窦皓
当南宋的酒香，穿越千百年光阴，熏醒今夏第一朵荷花时，铺洒在水面上的金光穿过桥洞，光芒万丈。微风吹拂，混着荷香与酒香的空气里，荷叶粉蒸肉作为一道时令美食被端上初夏的餐桌——这是独属于杭城的夏日“小确幸”。
除了赏花看景、品味美食，夏天来曲院风荷，饮一壶佳酿，钻进宋韵的院子里摘一句风雅诗词，倒也是宋人肆意美好的生活情趣。
(一)
“春则花柳争妍，夏则荷榴竟放，秋则桂子飘香，冬则梅花破玉。四时之景不同，而赏心乐事者亦无穷矣。”四季不同，景致各异。曲院风荷彰显的便是这西湖十景中的夏韵。
初夏五六月，荷花还不到火候，此时的曲院风荷是绣球花的天下。这种绣球花叫“无尽夏”，生命力旺盛。正如她的花语象征着“永恒”一样，有的绣球花花期长达一整个夏天。
一团团、一簇簇，争先恐后、连成一片。漫步绣球花开的曲院风荷，整个园林以绿为底色背景，蓝色紫色粉色为画笔，一幅生机勃勃的画展现在旅客眼前，清新可人。
盛夏七八月，荷花神睡醒了，曲院风荷的游客亦是络绎不绝。池内种红莲、白莲、重台莲、洒金莲、并蒂莲等，还有叶片直径一米多的大王莲和几厘米的碗莲。曲院风荷以荷花、睡莲等植物为主景，辅以夏日熏风和曲折庭院。“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”，丰盈明艳的夏日湖景，尽收眼底。
曲院风荷内的荷花。窦皓摄
访荷也是有秘诀的，清晨和傍晚最合时宜。人们常行舟于放鹤亭，于岸上藤椅中躺下，尝藕粉，品新茶。好一个清风徐来，荷香欲醉，光阴悠长。
一天之内，时辰不同，景致各异。曲院风荷的“夏日限定”，除了盛放的绣球花和娇嫩的荷花，还有一大奇景。
当清晨的阳光洒在湖面上，一束金光穿过桥洞延伸出来，点亮了这座掩映在树影下的古桥，桥似一弯金色的弦月映在水面。早晚温差大，水面上氤氲的雾气也被阳光染成金色，随风而动。水里几只活泼畅快的小鸭，追着光游来游去，水面泛起涟漪。岸上，则是早已等候多时的游客。
“乔月如马，晨光似箭，金雾浮水波，桥洞鸳鸯合。”夏日晴好静谧的清晨，这是曲院风荷赠予人们隐秘又盛大的欢喜。
(二)
风景如画的曲院风荷，前身是南宋的官酿酒坊，不仅有十里荷香，更有酒香。除了赏景访花，南宋御酒文化坊也值得一去。
据说，八百年前“曲院风荷”就已经存在。南宋时，酿酒业十分发达，当时杭州城内就有大酒楼29座，其中官营11座，民营18座。簪花、饮酒、品茶、熏香、读诗……杭州城山水滋养着的东方美学文化，流传至今。当时，湖西往灵隐去的路上颇为热闹，沿路寺庙园院林立，最出名当数这个官酿酒坊。
为何偏偏选择在此酿造官酒呢？
西湖的荷花美景。窦皓摄
酿酒的水质十分重要。古人看来，曲院风荷金沙涧一带水质佳，甘甜清冽，适宜用来酿造御酒。《西湖游览志》《名胜志》中有记载：“宋时取金沙涧之水，造麯以酿官酒。”金沙涧原是湖西山水流入西湖的溪口，溪上长满荷花，潺潺溪水，处处荷塘，山风吹过时，荷香、酒香醉人。
原因之二，便在于这曲园特殊调配的荷香酒了。传闻曲院的酒曲是加入了荷花粉制作而成，酿好的酒十分清香，别具特色，上至皇室贵族、下至平民都爱喝。
据《西湖传说》记载：南宋初年，正是盛暑时节，一位书生来曲院游览，酿酒老师傅请他喝“荷香酒”，连饮三杯后，那书生连呼“好酒!好酒”，并索纸笔，当场泼墨添彩，几笔功夫，片水墨荷跃然纸上，一并题上“麯院荷风”四字。读书人走后，酒监来看画，方知书生正是南宋著名宫廷大画家马远。此后，曲院酿的“荷香酒”名声大振。
后来，湖西渐渐淤积，成了农田或沼泽，“曲院”废弃，“曲院风荷”一景湮没。康熙三十八年，“麯院荷风”在新址获得重建。康熙皇帝游览后，看到红白荷花绵延，提笔将“麯院荷风”改为“曲院风荷”。
“湖边不用关门睡，夜夜凉风香满家。”夏日，躲进南宋的院子里，随手一摘便是南宋的诗词。且不妨饮一壶这南宋的酒，丝丝入喉，荷香肆意，一杯足以慰风尘。
(三)
宋人的生活，有酒有花有诗词，已然风雅动人。然而，这曲院风荷还别有妙处。
清康熙时改为的曲院风荷，还在东面建造了迎熏阁、望春楼，西面建复道重廊。此处荷花甚多，每到炎夏季节，微风拂面，阵阵花香，清凉解暑，令游人流连忘返。
荷花如醉，暖风似酒，佳景飘酒香，美酒需佳肴，心灵手巧的厨师从绝妙佳景中得到启发，适应夏季时令斟酒赏景游客的需要，创制了既可下酒又可下饭，亦可作点心的传统菜肴。
一道杭州名菜“荷叶粉蒸肉”便发源于此。
为了保留清香，正宗的荷叶粉蒸肉需选用曲院风荷的鲜荷叶，将香米粉炒熟备用，选取肥瘦相间的猪肉放入各味调料进行腌制，入味后，用鲜荷叶包裹起来蒸制即可。待出锅，肥肉部分晶莹剔透软糯而不腻，瘦肉部分口感韧劲而不柴，浓郁的肉香并伴有淡淡的荷香，佐以凉拌小菜，配上一壶小酒清茶，别有滋味。
“曲院莲叶碧清新，蒸肉犹留荷花香。”如此山水养人，难怪苏东坡贬谪江南，寄情山水的日子里，还不忘发明“东坡肉”了。
既然有人能想到用荷叶蒸肉，自然也会有人想到用荷叶烧鸡。
杭州的荷香叫花鸡，用的是“曲院风荷”的同款鲜荷叶。做法也很相似，选用嫩鸡，先用调料涂满全身，入味后用新鲜荷叶包裹，再荷叶外层裹一层厚厚的泥巴。制作叫花鸡的泥巴，往往带有土腥味，用酒来去除再合适不过，因此也叫酒坛泥。
可别小瞧了这泥!这是绍兴用来封酒坛的黄泥。当然，用来和泥的酒同样讲究，用的是绍兴的绍酒。等到荷香叫花鸡出炉，撕开表皮，油脂迸发，汁水奔涌，雪白嫩肉冒着热气，骨缝间都浸润着荷叶和黄酒的香气，甚是诱人。
美食山水，诗书酒茶。从古至今，人们善于发现大自然的美，善于创造生活的美。理想生活中，蕴含的是对生活的热爱与朴素和谐的生态观。已然立夏，五六月的杭州，花事繁忙，风暖薰人，曲院风荷迎来了又一次的绽放。
(谢颖参与采写)