喝酒本来就图个乐呵,所以最头疼的事情就是买到那些“上头快,醒得慢”的酒精酒,花钱买罪受,实在不划算。
老是踩酒精酒的坑?那可能你还没搞明白这两串神秘数字(GB/T 10781、GB/T 20822)的门道呢!
一、GB/T 10781和GB/T 20822是啥?
这两串数字,其实就是酒瓶子上印的执行标准代码,能帮你认出是纯粮酒还是酒精勾兑酒。
白酒的执行标准,一般是个字母加数字的组合。GB/T 10781,这就是纯正“粮食酒”的身份证;而GB/T 20822,则是“酒精酒”的标记牌。
二、这两串数字有啥区别?
①用的料不一样
GB/T 10781的酒,原材料纯粹是粮食,没添加任何花哨东西。
GB/T 20822的酒,里面除了酒精、香精,还得加不少于30%的粮食,算不上纯粮食酒。
②酿造手法不一样
GB/T 10781的酿造法,走的是“固态发酵”路线。这法子费时费力,成本不低,但酿出的酒,那可是实实在在的“粮食精华”。
GB/T 20822用的是“固液结合”法。简单来说就是以食用酒精为基础,勾兑调和而成,速度快、成本低、产量大。
三、那些便宜又卖得贼火的“20822”白酒
十来块钱一瓶,年销上亿的白酒,你可能也常喝:
①牛栏山陈酿
牛栏山陈酿,那可是无人不知无人不晓的国民口粮酒。走进哪个超市,基本都能看见它的身影。牛栏山陈酿的味道还不错,所以很多人都拿它当日常小酌的选择,江湖人称“白牛二”,一听就特接地气。但你要是细看它的标签和配料,就会发现,这其实是瓶酒精勾兑的酒。
②绵竹大曲
这酒实惠又好喝,估计大部分人都尝过。它是剑南春家的孩子,喝起来绵甜顺滑,闻起来清新干净,香味不那么冲,比较清淡。
听到“绵竹大曲”这名字,你可能自然而然就觉得这是纯粮食酿的,不过,要是认真瞅瞅配料表,你会发现,这其实也是酒精勾兑的产物。
(小提示:牛栏山和绵竹大曲不全是酒精酒,若是想买纯粮酒,记得多瞄两眼标签和配料哦!)
四、挂着10781标志的白酒,有几个是常驻酒鬼们的酒柜:
①泸州老窖头曲——浓香型(10781.1)
浓香型白酒是大众的宠儿,不少酒友对它情有独钟。泸州老窖更不简单,第一届评酒大会就被封为“四大名酒”之一,浓香界的大佬级别。
泸州老窖的酒,从大曲到特曲、头曲、二曲,种类繁多,特曲是最好但也最贵的。老窖头曲就实惠多了,价格适中,味道纯正,浓香十足,入口清凉爽口,柔顺带点辣,窖香浓郁,层次分明,关键是不易上头。
②黄盖玻汾——清香型(10781.2)
清香型白酒,简单不单调,深受白酒小白的喜爱。黄盖玻汾就是这类酒里的明星,十几块钱一瓶,性价比高,不管是偶尔小酌还是聚会畅饮,都能轻松驾驭。虽然一不小心就会喝多,但好在这酒醒酒快,第二天工作学习都不受影响。
③桂林三花酒——米香型(10781.3)
米香型,是中国白酒四大香型之一,桂林三花酒就是其中的佼佼者。喝一口桂林三花,甜而不腻,清爽干净,微微的涩和苦平衡得刚刚好,让人愉悦。
五、别以为10781就是粮食酒的唯一标签
其实还有好多其他的编号,可以看看下面这张图了解一下。
说到白酒,酱香型那是亘古不变的话题,茅台酒(标号26760)自然是王中王,可惜价格让人望而却步,成为了不少酒友的梦想。
不过,除了茅台,就没别的好酱酒能当日常口粮了吗?当然不是,好酒多得是,只要你愿意探索。
比如说下面这两款酒,虽然名气没茅台那么响亮,但很多懂行的人都把它们当作家常酒喝,那味道可真是一绝:
①国康1935酒
这酒出自范应华老先生之手,人家可是在茅台酒厂干了37年的退休老师傅,手艺那叫一个绝。国康1935用的材料和酿酒工艺等和茅台都是一样的,新酒酿一年,还得在特定的暗窖里藏上五年,再加上些十年、二十年的老酒调和,是真正的优级坤沙老酒。
国康1935的色泽微黄透亮,像极了漂亮的琥珀,干净又清澈,酒面上的泡沫饱满圆润,就像撒了一层珍珠,消失极慢。
一开瓶,那股醇厚的酱香猛地扑面而来,让整个屋子都充满香味,久久不散。喝一口,香味直接在嘴里炸开,醇厚细腻,老酒味儿十足,甜润得不得了,细品之下还有窖香、焦香等香味交织,层层铺展开来,让人欲罢不能。喝完之后,那香味儿还回荡在唇舌间,余味悠长,恰到好处。
②金质习酒
习酒现在是茅台的“亲儿子”。这牌子从1952年就有了,直到1998年才被茅台收编了。习酒做法、用的曲子、原料都和茅台差不多,气候环境也类似,所以酿出来的酒也带着点茅台的味道,特别是这款金质习酒。
这款金质习酒是他们家的中高端产品,闻起来舒服,酱香味儿明显,但和茅台的香味不一样,它更文雅一些,仔细一品还有点青草和陈皮的味道,细腻度差点儿,不过整体还是很醇厚饱满的,余香特别持久。
总结一下:买白酒,认准瓶子上的“两大暗号”:GB/T10781、GB/T26760,只要有这两个标志,甭管多钱,都是纯粮食酿造的好酒。
六、辨别好酒,还有个更简单的辨酒法:
①看配料+等级
好酒配料简单,全是粮食,有等级(优级最好,二级就差点儿)
劣酒配料复杂,有添加剂,等级也不标
②看泡沫(酒花)
看泡沫细不细、均不均、消失得慢不慢,就能判断酒的好坏。一般来说,泡沫细密、分布均匀,能持续个二十几秒的,那这酒肯定是好酒。