使用燃气灶做饭目前基本上已经成为城镇居民的“标配”，相较于传统的用柴草、煤炭当燃料，使用燃气无疑更清洁、更环保、更便捷。但是，美国斯坦福大学今年早些时候的一项研究表明，燃气灶在使用过程中会排放出大量的致癌物质，而且要比吸入汽车尾气更为严重，这一发现引起了广泛关注。
斯坦福大学的研究成果
斯坦福大学的研究团队发现，燃气灶在燃烧燃气或液化石油气（如丙烷）时，会排放出苯这种有害物质。苯是一种已知的致癌物质，被国际癌症研究机构明确定义为1类人类致癌物。长期接触苯会增加患白血病和淋巴瘤等癌症的风险。
特别是在高功率燃气灶持续使用45分钟后，厨房中的苯浓度会迅速升高，甚至超过健康标准。如果厨房是开放式的，苯还会扩散到其他区域，对居住者的健康构成威胁。
此外，研究还发现，燃气灶在烹饪过程中还会排放出大量的大气纳米团簇气溶胶（NCA）。以我国珠三角地区的空气作为比较，仅20分钟的烹饪后，室内NCA的浓度就会高出10倍左右。这种浓度相当于在晚高峰时段站在路边吸了20分钟的汽车尾气。这些纳米级颗粒可能会增加患哮喘或其他呼吸系统疾病的风险。
具体来说，燃气灶排放的致癌物主要来源于天然气或液化石油气中的甲烷和丙烷。在燃烧过程中，这些物质会释放出苯等致癌物质。同时，燃气灶的燃烧效率和使用方式也会影响致癌物质的排放量。例如，不完全燃烧或火焰过大都可能增加有害物质的产生。
汽车尾气中的有害物质
汽车尾气中含有多种有害物质，这些物质对环境和人体健康都有着不容忽视的影响。以下是汽车尾气中主要的有害物质及其产生原因：
1、一氧化碳（CO）：一氧化碳是无色无味的有毒气体，它不易与其他物质发生反应，能在大气中稳定存在数年。它的产生主要是由于燃料的不完全燃烧。在发动机内，如果燃料不能与空气充分混合或燃烧时间过短，就会产生大量的一氧化碳。当人们吸入过多的CO后，CO会与血液中的血红素结合，降低血液的携氧能力，从而导致组织缺氧，引起头痛、窒息甚至死亡。
2、碳氢化合物（HC）：碳氢化合物是汽车尾气中的另一种有害物质。其中的烯类化合物在太阳光紫外线的作用下，会与氧化氮发生光化反应，生成臭氧、醛等烟雾状物质，这些物质会刺激人们的喉、眼、鼻等粘膜，对人体健康造成危害。碳氢化合物的产生也主要源于燃料的不完全燃烧。
3、氮氧化物（NOx）：氮氧化物是汽车尾气中的另一大类有害物质，主要包括NO和NO2。这些物质主要是由于发动机内的高温高压条件，使得空气中的氮气和氧气反应生成。氮氧化物不仅对人体健康有害，还会导致光化学烟雾的形成，影响空气质量。
4、二氧化硫（SO2）：二氧化硫具有强烈的刺激气味，当浓度达到一定程度时，会导致酸雨的发生，对土壤和水源造成酸化，影响农作物和森林的生长。二氧化硫的产生主要来源于燃料中的硫元素在燃烧过程中的氧化。
5、悬浮颗粒物：这些颗粒物包括烟尘、某些重金属化合物（如铅）、黑烟和油雾等。这些物质会增加慢性呼吸道疾病的发病率并损害肺功能。它们的产生主要是由于燃料的不完全燃烧和发动机内部的磨损。
6、铅化合物：虽然现代汽车使用的燃料大多是无铅汽油，但微量的铅还是难以完全去除。铅化合物能随呼吸进入血液，迅速蓄积在人体的骨骼和牙齿中，干扰血红素的合成，侵入红细胞，引起贫血，损害神经系统，严重时还会损害脑细胞，造成脑损伤。
此外，汽车尾气中还含有其他有害物质，如甲醛、苯并(a)芘等。苯并(a)芘是一种高活性间接致癌物和突变原，对人类健康产生巨大危害。
燃气灶污染真的比汽车尾气严重吗？
斯坦福大学的研究确实发现燃气灶在使用过程中会排放出大量的致癌物质，如苯等，这些物质对人体健康构成严重威胁。然而，关于燃气灶排放的致癌物是否比汽车尾气更严重，这是一个相对复杂的问题，需要综合考虑多个因素。
首先，汽车尾气中含有多种有害物质，如一氧化碳、氮氧化物、碳氢化合物以及颗粒物等，这些物质对人体健康和环境都有显著影响。汽车尾气中的有害物质在浓度和排放量上通常较高，尤其是在交通拥堵的城市地区，尾气排放问题更加突出。
而燃气灶排放的致癌物主要是在燃烧过程中产生的，其排放量和浓度会受到多种因素的影响，如燃气灶的类型、燃烧效率、使用方式以及通风情况等。如果燃气灶使用不当或通风不良，确实可能导致室内有害物质的浓度升高，增加健康风险。
在比较燃气灶和汽车尾气的致癌物排放时，还需要考虑到暴露时间和频率。对于大多数人来说，每天都会在厨房中使用燃气灶，但可能只在出行时接触到汽车尾气。因此，从暴露时间的角度来看，燃气灶可能对人体健康产生更持续的影响。
然而，这并不意味着燃气灶的致癌物排放一定比汽车尾气更严重。实际上，这两种排放源都有其独特的危害，并且受到多种因素的影响。为了准确评估它们对人体健康的影响，需要进行更深入的研究和综合比较。
笔者认为，虽然燃气灶排放的污染物并不一定完全比汽车尾气严重，但是仍然给我们一个提醒，那就是使用燃气灶的家庭应注意厨房通风，以减少有害物质的积累。同时，定期检查和维护燃气灶，确保其燃烧效率和使用安全也是非常重要的。此外，选择使用环保、低排放的燃气灶具或采用其他烹饪方式（如电磁炉、电烤箱等）也可以降低有害物质的排放。