顶端新闻记者 郭爽爽 李守/文 耿毅卓 时硕/图
郑州人买胖东来大月饼，不用再跑去许昌了。
经过19天的闭店改造，6月19日，被胖东来调改后的永辉超市郑州信万广场店恢复营业。顶端新闻记者现场实测，排队进入超市用了22分钟，甚至开业20分钟就不得不开始限流。
当天，胖东来创始人于东来本人现身开业现场，被市民争抢合影拍照，并回复了是否会来郑州开店的提问。
顶端新闻记者从永辉超市方面获悉，截至6月19日22:26，永辉信万广场店调改后首日销售额188万元，是调改之前日均销售额的13.9倍，客流达12926人。
火爆
超市开门时，就已经需要排长队进场了
要问多火爆？单单超市开业时，排着队进入超市，顶端新闻记者就用了22分钟。
超市内，几乎每个人的购物车里都有两块网红大月饼，除了“网红月饼每人两块、啤酒每人一提”限量销售外，在胖东来自有品牌区，没多久便开启了“补货”模式。
此外，炸货、捞汁小海鲜、水果切、寿司等此次新增加的品类比较受欢迎，排队市民较多。
“以后在家门口也能逛‘胖东来’了。”一位带孩子来购物的女士告诉顶端新闻记者，最大的感受是超市内的货品比以前更丰富，店员的服务比之前更好。
对于永辉超市郑州信万广场店调改开业即火爆现象，和弘咨询总经理文志宏并不感到意外。在他看来，调改事件前期已经进行了发酵，业内人士乃至社会各界都较为关注。
百联咨询创始人庄帅在接受顶端新闻记者采访时表示，胖东来作为一家区域性超市，通过独特的经营理念获得了消费者和同行的认可，帮扶了一家数量规模大于自己百倍的上市零售商，自然成为舆论焦点。
调改
店内的胖东来商品达到90%以上
开业当天，顶端新闻记者遇到了于东来本人，面对市民希望胖东来到郑州开店的愿望，于东来现场表示：“暂时没有这个计划，来永辉超市等于来胖东来。”
为什么于东来说“来永辉超市等于来胖东来”？此次调改，永辉超市究竟都做了哪些改变？
据了解，本次门店调改对卖场的商品结构、动线布局、设备设施、员工福利等方面进行了全方位优化升级。
在商品结构方面，永辉超市郑州信万广场店重新梳理商品结构，下架单品10841个，占原有商品的81.3%，并新增商品12581个，实现新增单品占比80%，梳理后的商品结构达胖东来商品结构的90%以上。
该店引进了胖东来的70多个商品，包括烘焙类的网红“大月饼”、熟食、DL果汁、DL精酿小麦啤酒、自由·爱白酒、DL燕麦片、DL洗衣液、DL毛巾等。
在卖场环境优化方面，永辉超市郑州信万广场店进行了重新设计，取消了强制动线、拓宽了卖场通道。入口处取消了原有的外租区域，新增了烟酒柜，扩大了烘焙、现场加工、熟食区等区域，以更流畅的卖场动线为顾客提供方便舒适的购物环境。
值得一提的是，除借鉴胖东来在商品结构、顾客服务等运营层面举措外，该店还在机制和文化上学习和应用胖东来经验。
比如，增加了对一线员工的关怀，6月起实现全员涨薪，员工工作满一年可享受10天年休假，通过缩短门店营业时间，确保门店员工平均每日工作时间不超过8小时。
业绩
首日营业销售188万，是调改前13.9倍
顶端新闻记者从永辉获悉，截至6月19日22:26，永辉信万广场店调改后首日营业销售额达到188万元，客流12926人，是调改之前日均销售额的13.9倍。
拿这一数据与调改步步高店的成绩做比较：步步高梅溪湖店，调改前平均日销在15万元左右，日均客流2000人。调整后第一天，4月11日销售达到21万元，客流达到4200人；第二天，4月12日销售38万，客流7100人；第三天，4月13日销售80万，客流是11000；4月14日销售已达101万元，客流达到13000人。5月22日，胖东来调改的步步高超市第二店营业，当日门店销售额163.96万元，客流13508人，客单价121.38元。调改前，该店平均日销11万元，平均客流不到2000人。
由此看来，胖东来接连对两家连锁超市品牌调改的结果，初步证明了胖东来模式的可复制性。进一步对比来看，相比调改的步步高二店，永辉调改后首日开业的人流量虽不如步步高，但营业额超过了步步高。
开业当日火爆程度，在股价上也有所反映。开业当日，永辉超市股价出现明显拉升，盘中一度涨超8%，收盘上涨2.48%。
顶端新闻记者还获悉，也是因为恢复营业首日客流量过大，永辉决定暂停对DL精酿啤酒系列的销售，恢复销售时间会另行公示。永辉公告称，因该店调改后新员工占比达到了70%以上，专业技能和服务意识还很薄弱，永辉会尽快加强引导和培训。
观察
胖东来模式为商超行业提供了新思路
调改门店开业火爆的背后，却难掩国内传统商超和大卖场日益艰难的生存现状。
文志宏就谈到：第一，电商给零售行业造成了较大的冲击；第二，随着便利店、生鲜专营店、折扣店的崛起，线下零售业态不断分化，使传统商超和大卖场的流量业绩受到冲击。
庄帅对文志宏的观点表示认同，除此之外他还认为，一些处于垄断地位的区域零售商失去了变革的驱动力，现在由外部(胖东来)力量，来推动行业变革是局势所迫。
庄帅表示，调改合作对于胖来东和永辉都产生了影响。对于胖来东来说，调改实际上就是推动了其自有品牌(DL)的多渠道扩张。对于永辉来说，借助胖东来的知名度和热度，永辉能受到资本市场和媒体的广泛关注，低风险、低成本地加速推动内部的管理变革和供应链变革。
“最终永辉超市郑州信万广场店调改后的效果是否能达到预期，需要拉长时间来看，要用3个月后甚至1年后的业绩来说话。”文志宏告诉顶端新闻记者，如果调改成功的话，对于整个行业都有借鉴意义。
永辉超市郑州信万广场店的火爆能持续多久？胖东来模式可以不断复制下去吗？
时间，会给出答案。