夏季高温,怎样预防食源性疾病?如何预防肠道传染病……权威解答来啦!

夏季如何处理、选择食物,避免食物中毒,保障食品安全?
  △国家卫生健康委食品安全评估中心副主任 刘兆平
  夏季预防食源性疾病,要遵循食品安全的5个基本原则,包括保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、保持食物的安全温度以及使用安全的水和原材料。具体如下:
  第一,选择新鲜食品,清水洗净后及时加工,尽量现买现做,现做现吃。加工食物时要充分烧熟煮透。
  第二,妥善储存和处理食物。没用完的食材和剩余的饭菜要及时放入冰箱进行冷藏或冷冻,冷藏时要生熟分开,防止交叉污染。不建议购买大量食物放在冰箱里。从冰箱里取出的剩饭菜一定要充分加热后再吃。
  第三,不采、不买、不吃野生蘑菇。
  万一出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻及出现幻觉等食物中毒症状,应立即停止食用可疑食物,并尽快救治。可以在家中先采取紧急催吐等自救措施,并及时到就近医院进行专业治疗。
夏季是肠道传染病的高发季节,个人应从哪些方面进行预防?
  △中国疾病预防控制中心研究员 常昭瑞
  首先是保持良好的手卫生。
  二是注意食品卫生。
  三是确保饮用水的安全。
  四是保持居家及环境卫生。
  五是身边有腹泻、呕吐患者时,要注意做好个人防护,对患者粪便、呕吐物进行消毒处理,避免造成交叉感染。