作为短视频热门赛道，吃播正在吸引越来越多的订阅者，国内外“大胃王”使出浑身解数吸引粉丝。流媒体Netflix近日宣布，美国大胃王乔伊·切斯特纳特（Joey Chestnut）与日本大胃王小林尊（Takeru Kobayashi）将于9月参加一场名为“切斯特纳特 vs. 小林：没吃完的牛肉”（Chestnut vs. Kobayashi: Unfinished Beef）的热狗比赛，决出谁是最终冠军。这一消息令不少粉丝惊讶，因为早在今年5月，小林尊就已经宣布退出吃播界，“过去20年，我一直在这个领域（大胃王比赛）。我担心这个决定会带来不好的后果，但更重要的是，我想修复大脑和肠道。”如今，他又再次现身大胃王竞争，也让外界再次讨论“吃播”及暴饮暴食对身体的危害。
小林尊在比赛现场。
大胃王比赛20年
小林尊1978年3月15日出生于日本长野，是一名著名的竞技吃播选手。他的职业生涯始于2002年，当时他在日本真人秀节目《TV冠军》中一口气吃下60盘寿司、2.7公斤土豆和16碗拉面。从2001年到2006年之间，小林曾在纽约的“纳森吃热狗大赛”（Nathan's Hot Dog Eating Contest）中连夺六届冠军。2009年的吃热狗比赛中，他在10分钟之内吃下64.5个热狗，获得亚军，并打破日本纪录。他的独特吃法“小林摇”（Kobayashi Shake）因比赛被观众熟知，这种方法包括将热狗蘸水，然后通过身体晃动使食物更顺畅地滑入胃中。从2010年开始，小林不满美国职业大胃王联盟（Major League Eating）要他签长约以及禁止他参加其他竞食赛事，因而拒绝报名参加“纳森吃热狗大赛”，称这一做法影响他的收入，极其不公平。他表示希望以自由身份参加不同团体和组织举办的竞食大赛。
在“纳森吃热狗大赛”中，小林与切斯特纳特的关系可谓“相爱相杀”。切斯特纳特在2005年和2006年输给小林后，在2007年以12分钟吃掉66个热狗的世界纪录击败小林，并在2007年至2014年间连续八年夺冠。2016年输给另一名美国大胃王马特·斯托尼（Matt Stonie）后，于2017年至2023年再次连续八年夺冠。2021年，切斯特纳特更是在10分钟内吃下76个热狗，创造了新纪录。截至2024年，切斯特纳特在美国职业大胃王联盟中排名世界第一。得知今年小林再次参加热狗比赛，切斯特纳特兴奋表示“小林是我最强劲的对手，迫不及待和他对决”。
离开比赛14年，小林是否能回到巅峰仍是未知数。在经过多年的竞食赛事后，小林自曝出现健康问题。“自从职业生涯开始以来，我确信我已经吃下去超过10000个热狗了。”为了准备比赛，小林通过大量饮水等一系列方法来扩展胃部容量。他还摄入大量低热量食物，如蔬菜或水煮面条，逐渐增加摄入量，训练胃部的弹性和承受能力。“你一定要确保把摄入的食物都消耗掉，这样体内的脂肪就不会在比赛中挤压胃部。”小林在2004年的一次采访中说道。今年5月，他在Netflix纪录片《饮食健康知多少：胃肠道秘辛》（Hack Your Health — The Secrets of Your Gut）中宣布退休，原因是医生发现他的大脑对高度加工食品感到排斥。他在纪录片中透露自己的身体一度“崩溃”。
小林在纪录片中表示自己接受了多项检查，结果显示他食欲不振、嗅觉减退。“我听到人们说他们饿了，吃过饭后看起来很高兴。我感到非常嫉妒，因为我不再感到饥饿。”小林的妻子玛吉·詹姆斯（Maggie James）透露自己的丈夫好几天不吃饭都不会感到饥饿。医生和科学家认为，多年的暴饮暴食影响了小林的神经系统，当他看到这些食物的时候，小林的大脑立马发出讯号，进入竞技吃播模式，触发应激和保护性反应。这与正常人的大脑模式不同。一般人看到美食，大脑中的几个关键区域（下丘脑、杏仁核、前额叶皮层、纹状体）会被激活，这些区域主要涉及食欲、愉悦感和饱腹感的处理。美食带给他们的更多是愉悦与满足——而小林只接收到竞技信号，没有愉悦感，也就没有进食动力。
“我记得我小时候非常渴望吃蛋糕和咖喱，如今的我却感受不到吃东西的快乐。一想到大脑和肠道如此密切相关，我就觉得很可怕。这让我想在吃东西时更加小心。”小林无奈说道。
切斯特纳特。
长期从事竞食赛事伤害有多大？
小林的故事也让外界聚焦“大胃王”比赛背后的阴暗面。没有人知道长期参加竞食赛事会对参与者产生什么影响，除了他们本人。美国营养与饮食学会（Academy of Nutrition and Dietetics）发言人黛比·佩蒂特潘（Debbie Petitpain）表示，专家尚不清楚暴饮暴食的长期影响有哪些，但确实会引起一些潜在的健康问题。得州消化疾病顾问中心的拉吉夫·贾恩博士（Rajeev Jain）说道：“在食物消化后，正常人的胃会收缩，但这些大胃王的胃可能会永久扩张，保持一定容量。这种情况会影响胃排空，也就是食物由胃排入十二指肠的过程。”
宾夕法尼亚大学曾在2007年研究过一些“大胃王”的胃，并把研究结果发表在了《美国放射学杂志》（American Journal of Roentgenology）上。在这项研究中，一名对照组受试者和一名从事竞食赛事的“大胃王”（一名世界排名前10的29岁男子）被要求在10分钟内吃尽可能多的热狗。研究人员事先研究了参与者的胃，并要求他们在吃热狗前摄入泡腾剂（effervescent agent）和高密度钡（high-density barium），便于研究人员在实验中观察食物在参与者体内的移动情况。
在进食过程中，研究人员发现“大胃王”的胃能够扩张无数倍来容纳更多食物。最终，对照组受试者进食了7个热狗，而大胃王已经吃了36个。研究人员写道：“他（竞食者）的胃看起来像一个巨大的、胀满食物的囊，占据了上腹部的大部分，几乎没有胃蠕动，少量钡剂排入十二指肠。”“腹部突出，给人的感觉像是宫内怀孕。”
此项研究的作者之一、宾夕法尼亚大学佩雷尔曼医学院的医学教授戴维·梅茨博士（David Metz）指出，大胃王有能力放松胃部。普通的空胃大约是拳头大小，它由两部分组成：上部相当于一个容器，下部相当于一个磨碎机。当人们进食时，胃部肌肉会伸展以容纳食物，但每块肌肉“都有无法返回的点”。“最终可能会得到一个无法正常收缩的大袋子。”
此外，竞食赛事影响的不仅仅是胃，一些参与者可能会出汗、头晕甚至晕厥。由于咀嚼和吞咽量过大，他们的面部、下巴和颈部会感到疼痛。“一些参与者表示自己下颌患有关节炎，疼痛难忍。”佩蒂特潘说道。
问题不仅仅在于摄入的食物量过大，食物的类型也存在隐患。热狗的钠含量很高，根据纳森官网上的食物营养信息，其中一款原味牛肉热狗含有170卡路里、16克脂肪（包括6克饱和脂肪）和480毫克钠，其他品种的热狗钠含量会更高。美国农业部2020—2025年膳食指南建议美国人每天的钠摄入量低于2300毫克，这意味着每天吃不到5个热狗，钠摄入量就已超标。摄入过多钠会影响肾功能，导致血压飙升，给体内的血管带来压力。这会导致心脏病，如果大脑血管破裂则会中风。还有一些参赛者选择比赛结束后催吐。梅茨指出催吐更有风险，因为食物可能会进入气管，在呕吐过程中还会撕裂食道内壁。“这种比赛涉及很多危险，我们专家非常担心。”梅茨坦言。
即使有如此多的危险，参加比赛的“大胃王”也无法停止进食。美国职业大胃王联盟的创建者理查德·谢伊（Richard Shea）明确表示，诸如小林和切斯特纳特这样的选手，在比赛期间能得到数十万美元的报酬。“纳森吃热狗大赛”女子纪录保持者须藤美贵（Miki Sudo）透露她的所有收入都来自比赛，包括奖金、出场费和签约费。“由于社交媒体的曝光，越来越多的人加入进来，国际选手飞到美国参赛，奖金也越来越高。我刚开始比赛的时候，只有一群人玩得很开心。但现在这更像是一门生意。”
新闻与图片来源：今日美国、CBS News、泰晤士报，部分图片来自网络
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