昨天，记者走访了解到，扬州市场上的牛肉价格出现了波动，扬州人吃牛肉有多实惠？记者进行了调查。
记者探访 扬州鲜牛肉价格下降
昨天，记者走访农贸市场、超市、餐饮企业等了解到，最近牛肉价格的确比以往有所下降，市民喜欢的鲜牛肉价格也下调明显。
“以前，我们的牛里脊卖55元/斤，现在卖48元/斤，牛腩和牛肋条卖48元/斤，现在卖38元/斤，牛后腿肉以往卖43-44元/斤，现在卖30元/斤，目前牛后腿肉掉价最厉害。”望月路步行街西北伊清源鲜排酸牛羊肉的老板马自成告诉记者，去年，他的店从四季园农贸市场附近搬到了这里，新鲜牛羊肉的价格也更加经济实惠了，从江都、仪征等地过来买牛肉的顾客依旧络绎不绝。
“以往鲜牛肉价格是42元/斤，后来下调到26元/斤，最近又涨到了30元/斤。”仪征长兴楼制作大仪全牛宴，老板兼厨师李昌兵告诉记者，仪征的全牛宴主要用的是鲜牛肉，随着价格的调整，以往牛肉狮子头卖10元/只，现在卖8元/只，不过，他认为：“鲜牛肉的价格最近一直在波动，并不是一直下降，偶尔也会上涨。”
在大润发超市，记者看到，澳洲冰鲜牛腿肉块促销价为39.8元/斤，澳洲冰鲜金钱腱售价为59.8元/斤，冷冻牛肉柜中，一品牌黑牛雪花肥牛卷的售价只有29.9元/斤。家住翠岗小区的张阿姨告诉记者，“今年牛肉价格下降不少，我们家吃牛肉的频次明显增加。”
牛肉产量上涨 给消费者带来更多选择
“其实进口牛肉的价格从2023年1月就开始有波动。”澳大利亚农业与园艺协会工作人员蒋渊伟从事澳洲牛肉的进口，也会将扬州等国内美食出口到澳洲，“从我们的进口价格来看，目前牛肉不同部位和不同养殖部位价格不同，最便宜的进口牛肉接近猪肉价，但这只是进口价格，一般人是买不到的；目前草饲牛肉的价格最便宜，谷饲牛肉的价格高一些，谷饲牛肉还分安格斯牛肉和和牛。”
蒋渊伟介绍，从2019年至今，进口澳洲牛肉的价格下降了20%—35%，但是牛肉的精品和稀缺部位价格波动不大。对此，马自成也表示认同，作为兰州人，他告诉记者，老家的养牛技术不断进步，牛肉产量增加是牛肉价格下降的主要原因。
据了解，目前扬州市场上的牛肉有来自甘肃、新疆、内蒙古、安徽、贵州等省份，同时还有不少进口牛肉流入市场，在价格下降的同时，也给消费者带来更多的选择。同时，来自潮汕、安徽以及本地的各种鲜牛肉火锅店的增多，带来牛肉火锅类别的“内卷”，加上川味跷脚牛肉的流行和门店增多，不少同类型火锅店也产生价格竞争，市民吃牛肉也更加实惠。
不过，业内人士预计，牛肉价格还会持续波动，现在是扬州人吃牛肉的淡季，预计到了秋冬旺季时，牛肉价格还会出现上涨的情况，“不少养殖户看到价格下降就会提前上市销售，如果现在出货量多，预计下半年牛肉供不应求，价格也会随之上涨。”