界面新闻记者 | 武冰聪
界面新闻编辑 | 许悦
“现在栀子花收购价42块钱一斤，是去年的四倍。”6月25日，位于四川的宜宾早茶茶业有限公司负责人张平告诉界面新闻。
资料显示，栀子花除观赏外，其花、果实、叶和根可入药，花可做茶之香料，果实可消炎祛热，该品种当前在我国浙江、江苏、四川等地均有种植。
四川是栀子花的重要产地，近日，四川犍为栀子花价格上涨受到关注。究其原因，是中式新茶饮在这个夏天带红了栀子花。界面新闻搜索发现，喜茶、霸王茶姬、奈雪的茶、古茗、沪上阿姨等多家新茶饮企业，都在近期上架了含有栀子花成分的饮料，其配料简介中就包括栀子绿茶。
据《深圳商报》消息，奈雪的茶自6月5日栀子系列推出以来，栀子新品的销量急速攀升，连续登顶门店销量TOP1，目前销量超200万杯，多家奈雪门店均出现爆单的情况。
据张平介绍，制作栀子绿茶的周期大约是24小时，在茶厂中，工人将绿茶茶胚铺开，通过匀花将新鲜的栀子花与绿茶融合在一起，再经过静置吸香、翻茶等工序后，通过机器进行筛茶，将茶叶与花分离，最后将茶叶烘干打包，就算完成了整套制作流程。也就是说，栀子花主要用于茶叶提香。
茶厂中的新鲜栀子花 / 图片来源：受访者供图
张平向界面新闻表示，该公司将产地栀子花制成栀子绿茶，除自行销售外，主要向新茶饮公司和饮料企业供货，当前该公司已经收购了大约20万斤的栀子花。张平表示，该企业做栀子花茶三年，去年收购栀子花一斤的价格从7元到10元不等，但今年的价格从最初的15元一路涨到40多元。
栀子花火了，也反映在茶厂的订单上。张平表示，该企业今年已经接到了650吨的栀子花茶订单，在市面上缺花的情况下，订单到目前仅大约完成了一半。
并非所有的栀子花都能卖出高价，即便目前企业普遍缺花，但仍然是品质决定价格。张平介绍，为了保证栀子花的新鲜程度，收购方会选择刚开放状态，香气浓郁的花朵，尽可能在四小时内运送到茶厂进行加工。
农产品交易平台一亩田上，从5月中旬开始，栀子花的采购热度就呈现波动上涨趋势。平台上多个栀子花商家表示，“近期需求量猛增，产地货少，每天只能收五、六百斤，还经常缺货。”
农产品交易平台一亩田市场部负责人欧连维告诉界面新闻，新茶饮等相关企业存在拓展新品的需求，如果新品能爆火，其相关原料就会出现短时间内急剧的热度上涨，后续则可能会相对稳定。
新的消费需求带动原材料采购热度变化的例子，不仅有栀子花，此前，以油柑、黄皮为原材料制成的新品茶饮料的出现，也曾带火了这两款农产品。
以油柑为例，这种形似小李子，入口酸涩的水果一直以来只在广东潮汕地区流行。2021年，成为新茶饮原料之后的油柑受到了大众关注，五条人也为油柑饮料做起了广告。一亩田数据显示，2021年3月油柑在城市端消费市场热度提高，4月中旬，该平台上的油柑采购热度开始上涨，一直到当年9月，油柑的采购热度都维持在较高水平。
油柑的价格随之提高，曾经两元一斤也鲜少有人问津的水果，“在2021年最抢手的时候，价格甚至一天三变，卖到过每斤40元。”
栀子花复制了油柑的发展路径。在短期内快速蹿红之后，栀子花产地收购价格飙升，也带动了当地农户增收。“四川当地确实有农民一亩地赚了7-8万。”但张平表示，如果当地没有茶叶加工企业，仍然不建议大家盲目跟风种植。此外栀子花从种植到开花需要两三年时间，随着时间推移，栀子花的热度能否维持具备不确定性。
据《北京青年报》报道，犍为县大兴镇分管农业生产的副镇长巫建华表示，今年因为栀子花收购价相比往年高出很多，本地种植的农户在变化，但明后年栀子花的行情是否还能这么好，并不好说。镇里也会宣讲这一情况，引导大家理性种植。
此外，栀子花果实具备药用价值，在栀子花价格高涨的同时，农民是否会“采花去果”，导致入药使用的栀子果实产量下降、价格上升，进一步受到关注。
北京中医药大学中药学院药剂学教授陆洋向人民日报健康客户端表示，每年9-11月才会进行栀子果实采摘，目前市场价格变动反映的是存量变化。我国栀子种植面积广泛，其本身价格不高，容易受到采收成本影响导致价格变动，但陆洋预计，短期内栀子花价格的飙升，并不会对9-11月到来的栀子果实采摘造成太大影响。