千城百县看中国｜尝冀菜：黑猪脆皮大肘子

新华社新闻

2024-06-27 21:28新华社新闻官方账号

　　黑猪脆皮大肘子是河北省唐县当地广受百姓欢迎的一道菜。所用肘子来自当地产的黑猪，皮肉厚实，胶质丰富，瘦肉含量多。制作时，先在锅中倒入适量油，加入各种调料，再放入处理干净的肘子，小火慢炖90分钟。炖煮完成后，便是至关重要的油炸环节，经过热油的洗礼，肘子外表焦黄酥脆，内里软糯。搭配小葱、黄瓜、蔬菜、辣酱等食用，别有一番风味。