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厦门靠海，高温湿热环境下，市民多见脾胃湿热、瘀滞，胃口不好、消化不良是常态，因此健脾祛湿的中药方、药膳方是市民整个夏季的常用方，陈皮是其中常见一物。不过，中医专家提醒，橘皮不等于陈皮，更不适宜在家自制陈皮。陈皮也要在中医师和中药师的辨证指导下合理用药，可不是“随便泡就行”，否则，“养生水”易变“伤身水”。
厦门市中医院治未病科主任、主任医师李劲松介绍，中医临床上，陈皮味辛、苦，性温, 入脾、肺经, 具有“理气健脾, 燥湿化痰”的功效, 主要用于治疗消化系统和呼吸系统疾病, 为食管、胃十二指肠等消化道病症最常用的药物, 可治疗脘腹胀满、嗳气泛酸、恶心呕吐、便秘或腹泻等疾病。对寒湿阻滞中焦者，最为适宜。治湿痰咳嗽，常与半夏、茯苓等同用，如二陈汤。
▶陈皮泡水“2要3不要”
李劲松表示，陈皮泡水喝牢记“2要3不要”：泡水前要清洗干净；经过晒制，水分已被大量蒸发，加上陈皮质地硬，要用开水冲泡；每次服用量不要过多；不要自制陈皮；不要用鲜橘皮替代陈皮，橘皮含有大量挥发油，刺激性强，不适合直接泡水,而且可能有农药残留，对健康不利。
陈皮性温燥，容易助热，所以，每次服用量不能过多，时间也不宜过长，否则造成肝胃负担过重。
以下几点，也要特别注意：
陈皮苦燥性温，易伤津助热，舌红少津，口干、咽痛、便秘、尿赤、干咳无痰或少痰的人群忌用；陈皮行气力较强，过量易耗气伤阴，不宜长期大量食用；食用陈皮时，忌生冷、粘腻、易生痰湿的食物如煎炸食品，肥肉、冷饮等； 不宜与洋地黄、呋喃唑酮、酚妥拉明、妥拉苏林、酚苄明、碳酸钙、硫酸镁、硫酸亚铁、氢氧化铝等药物同用。
▶橘皮不等于陈皮
陈皮是橘子皮的一种，但橘子皮却不一定就可以做成陈皮。在家自制陈皮更不可取。因为陈皮是用橘科类作物中的“柑”皮制作而成的，需要严格按照药品标准生产，在生产过程中剔除农残等有害物质，保证食用安全性等严密的加工工序以后，陈皮最终才能有效进入陈化阶段。
陈皮的晒制过程比较复杂，一般水洗很难将橘皮表面的微生物及其它有害物质去除干净，并且陈皮的制作过程需要较长时间储藏，家庭很难达到储藏陈皮的条件。
陈皮为何陈久入药？李劲松介绍，古人认为橘皮久置可减少因辛燥之性而致的耗气之弊。现代来看，简单来说，日光生晒后的陈皮在陈化的过程中，逐渐生成了陈皮中最重要的物质：黄酮类化合物。
【小贴士】
陈皮食疗方
泡陈皮水时，推荐可以加一些养生食材一起泡，以起到强强联合的效果：
陈皮+普洱：健脾消食、减肥消脂
陈皮+蜂蜜：健脾、理气、和胃
陈皮+冰糖：暖胃、辅助治疗胃寒
陈皮+大枣：理气降逆、补脾益胃
陈皮+姜丝：消食、解腻、缓解脾胃不和
陈皮+玫瑰花+桂花：疏肝理气、活血化瘀、缓解痛经
陈皮＋荷叶：减肥降脂消胀的功效。荷叶性寒，脾胃虚寒身体虚弱的人群慎用
（厦门日报记者 刘蓉）