多人呕吐腹泻!木屋烧烤再陷“食安旋涡”,国际化战略受挫?

全文1638字,阅读约需5分钟,帮我划重点

划重点

01香港卫生署卫生防护中心调查3例食物中毒个案,涉及8人,可能由诺如病毒及/或沙门氏菌引致。

02木屋烧烤创始人隋政军表示,香港食物环境卫生署只是怀疑,没有确认。

03目前涉事门店已暂停营业,木屋烧烤全国直营门店超过330家。

04事实上,木屋烧烤并非首次遭遇食品安全问题,曾在北京门店存在食材过期现象等。

05由于此次事件,木屋烧烤可能会面临更严格的食品安全监管和检查,增加运营成本和合规难度。

以上内容由腾讯混元大模型生成,仅供参考

近日,香港卫生署卫生防护中心发布通告称,正在调查3例食物中毒个案。3例个案涉及8人,涉及食物为烤蚝和烤羊串,有可能由诺如病毒及/或沙门氏菌引致。据多家媒体报道,涉事餐厅为木屋烧烤旺角店。
6月26日,木屋烧烤创始人隋政军回复媒体称,“香港食物环境卫生署只是怀疑,没有确认。”目前该门店已暂停营业,“我们自己停业一周,做好消杀工作,有则改之,无则加勉。”
官网显示,2003年木屋烧烤诞生于深圳,一直把努力“做第一好吃的烧烤”作为经营理念,发展至今已成为被权威媒体和各大平台认可的全国性直营烧烤连锁品牌,成功进驻北上广深等18座一线城市,全国直营门店超过330家。
屡陷“食安旋涡”
根据香港卫生署卫生防护中心通告,此案共涉及8人。其中6月19日,2名顾客在香港旺角一家餐厅就餐后,约33至43小时后出现呕吐、腹泻及发烧等病征。6月20日,4名顾客在同一餐厅就餐后,约33至56小时后出现类似病征。
6月21日,又有2名顾客在同一餐厅吃晚餐,约34至37小时后出现类似病征。8名就餐顾客中4人已经求医,全部无需入院,情况稳定。香港卫生署卫生防护中心初步调查显示,受影响人士曾进食共同食物,涉及的食物为烤蚝和烤羊串,有可能由诺如病毒及/或沙门氏菌引致。
事实上,在黑猫投诉平台也有类似案例。6月11日,一位消费者投诉称,“我于6月10日晚在武汉泛悦城木屋烧烤就餐后,次日清晨开始腹泻绞痛,经医生诊断为急性肠胃炎,且同行3人也有2人有腹泻症状,要求赔偿。”
木屋烧烤并非首次遭遇食品安全问题。去年9月,有视频博主称,木屋烧烤北京门店存在食材过期现象,和其宣称的新鲜现烤差距甚大,外卖品牌“串意十足”用喝剩的啤酒制作龙虾,鸭肉冒充羊肉、猪肉,蛋炒饭也是预制菜 。随后,木屋烧烤表示,对在涉事门店就餐的顾客予以双倍赔偿,涉事门店停业整顿,相关负责人降职、撤职,并对全国门店自检自查。
2023年5月,北京市石景山区市场监管局发布食品安全监督检查结果通报,北京锅儿汇餐饮有限公司(招牌名称:木屋烧烤)因存在后厨环境不卫生、食品原材料混乱存放、未按要求贮存食品原材料、餐饮器具消毒不规范、擅自更改后厨空间布局及操作流程的问题。
2022年9月,北京市海淀区市场监督管理局持续开展餐饮食品安全大检查工作,对海淀区19家餐饮门店进行了依法查处。其中,北京天天木屋餐饮管理有限公司颐和园路店(招牌名称:木屋烧烤)存在未按照保证食品安全的要求贮存食品的问题。
“一根烤串”撬动近300家连锁店
2003年,创始人隋政军在深圳开出第一家门店。如今,木屋烧烤门店数已超过300家,并荣登2019年中国烧烤(烤肉)十大品牌榜榜首。
2022年底,木屋烧烤开始进行内部加盟试点,对在木屋烧烤工作5年以上的优秀员工、店经理、技术人才开放加盟,但隋政军仍坚持称,木屋烧烤不会对外加盟。
彼时,隋政军还表示,已经有大把的员工对内部加盟感兴趣。加盟店的首选是三四线城市,但是对门店的规模、人员配置以及薪酬设置等都在探索中,预计3年后该模式将大幅铺开。
2023年,国内餐饮品牌纷纷在海外开设门店,掀起一波出海潮,2023年也被业内誉为“中国餐饮出海元年”。据弗洛斯特沙利文数据统计,截至2021年,海外中式餐饮营收2611亿美元,占国际餐饮市场的9.9%。预计2026年,海外中式餐饮市场规模有望达4098亿美元,近3万亿(人民币)市场规模,拥有较大的市场潜力。
中国香港常常被作为出海试水的第一站,木屋烧烤也将进军海外市场的首家店开在香港。4月15日,木屋烧烤位于香港旺角的门店正式开业,此次遭遇食安问题的门店正是这家。
木屋烧烤相关负责人表示,香港开店是木屋烧烤走向国际的第一步,也是公司实现“千城万店”愿景的重要跳板。根据隋政军的构想,未来木屋烧烤在香港门店的总规模可达50至100家门店。
6月初,木屋烧烤创始人隋政军接受媒体采访时表示,在香港开店挑战很大,不仅当地的文化、政策和内地不同,而且是在陌生的市场里接待新食客。木屋烧烤在进驻香港市场前,就已经招募、组建了一支国际化的专业团队。这不仅仅是为了让木屋烧烤能在香港立足,同时也是为日后开拓国际市场做准备。
值得注意的是,在香港开店不足3个月,木屋烧烤就遭遇食安问题。在业内看来,此事件无疑会影响木屋烧烤的品牌形象,同时,木屋烧烤可能会面临更严格的食品安全监管和检查,这可能会增加其运营成本和合规难度,也给公司的海外扩张蒙上一层阴影。