一口鲜的至味经典,藏在《三餐四季》的江苏寻味之旅里

什么样的早茶餐点
能让撒贝宁吃到吮指还停不下来?
香气四溢颜值高的茶馓背后
是多少年如一日的漫长坚守与代代更迭
“一菜一味百菜百味”的淮扬菜里
又蕴藏着怎样的传承与创新故事?
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中央广播电视总台和商务部联合摄制
央视综合频道制作的
大型美食文旅季播节目《三餐四季》江苏篇
将于6月30日20:00档登陆央视综合频道
央视频App同步播出
以鲜为名的江苏美食盛宴徐徐开启
邂逅江南园林之美的同时
领略一方水土的文化内涵
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鱼汤面里没有面?
一口鲜让撒贝宁吃到不停
作为全国唯一以“盐”命名的城市
盐城处处散发着海盐文化积淀的氛围
当地人民几千年来以盐为伴
养成了喜食“汤菜”的习惯
撒贝宁到达盐城寻找美食的第一站
就是一碗当地早茶的热门——“鱼汤面”
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热腾腾的汤面端上来
撒贝宁却被面前一碗奶白色的汤震惊了
当即便问店员“面呢?”
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原来当地人对面的要求是“大汤小面”
即汤多面少
在爱喝汤的盐城人看来
这一碗鱼汤面的精髓在汤
面只是配菜
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入乡随俗的撒贝宁一口汤下去啧啧称奇
浓而不腻、淡而不薄的鱼汤香而不腥
未加任何调料的鱼之本味更是奇鲜无比
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而这只是盐城早茶诱人的一部分
馅料绵密、软糯流心的豆沙包
让撒贝宁吃到吮指
悠闲舒适的“早酒”
更让慢节奏的城市文化在镜头中铺展
看起来简朴的江苏美食究竟有多鲜?
答案都藏在本期《三餐四季》里
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王嘉宁孟佳挑战老手艺
揭开一块茶馓背后的传承秘密
由王嘉宁带领的另一组寻味团
来到“世界美食之都”淮安
品尝曾被苏轼赋诗的茶馓
相传茶馓是清朝时山东人逃难带到淮安的
将山东的大馓子改良到小巧酥脆
后成为江苏文人品茶时的茶点
便取名为“茶馓”
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时至今日,淮安的岳家茶馓走过九代传承
成为当地久负盛名的小吃
看着岳家师傅灵巧地将茶馓
弯折成团、烹炸成型
一旁围观的王嘉宁与孟佳也跃跃欲试
征得师傅的同意后上手制作
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看起来简单的制作工艺
二人挑战的结果究竟如何?
鲜香酥脆的茶馓背后
又隐藏着怎样的温情传承故事
来《三餐四季》
与寻味团一起聆听茶馓的秘密
淮扬菜里蕴诗情画意
大道至简以鲜养味
淮扬菜追求食物之本味
讲究“以鲜养味”和“以文养味”
选材严谨、造型精致、入口清鲜
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本期《三餐四季》寻味团寻访当地淮扬菜“儒厨”
在幽幽小院的大咖工作室内
用另一种视角呈现淮安美食之美
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作为古代重要的水陆要冲
淮安的食物同样深受文人墨客影响
食物不仅有味道,更要有意境
无论是“蒌蒿满地芦芽短”的清甜
还是落雨时分的浪漫
都在本期的探访中一一展开
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从盐城早茶的精致可口
到淮安名菜强调本味的清鲜
江苏不仅有水乡的温婉柔软
也有色香味俱全的独特享受
小桥流水的温情人文故事
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三餐烟火暖,四季皆安然
6月30日20:00档
走进央视综合频道《三餐四季》江苏篇
一起与鲜味共舞
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