最简单实用面包做法,记住2个关键点,不用揉出膜,保证柔软拉丝

早上醒来,是不是渴望一份热乎乎的面包,配上一杯香浓的咖啡,开启美好的一天?今天,就给大家分享一款最简单实用的面包做法,只需记住两个关键点,就能轻松做出柔软拉丝的面包,无需费力揉面出膜!
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准备食材:
高筋面粉、酵母粉、白糖、盐、温水、玉米油、清水、沙拉酱、椰蓉
具体做法:
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1.今天和大家分享一个百分之百成功的家庭烤面包的做法,不用揉面,更不用揉出膜。我们从两方面讲解,保证做出的面包不干不硬,比买的还好吃。首先第一点,要想做出的面包不干不硬,和面很关键,准备高筋面粉300克,加入三克酵母,40克白糖,糖的量依据个人口味增减,再加入两克盐,增加面包的筋性。用温水80到120毫升,先把酵母化开,一定要把酵母化开,这样我们放冷藏的时候它才会起发。然后顺着一个方向搅拌至面糊细腻粘稠,一定像这种干稀程度,搅动起来非常的吃力才可以。
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2.然后我们加入30毫升的玉米油,用它来代替黄油,这样烤出的面包口感是一样的,一点都不比黄油差,然后用手把它按压平整,盖上保鲜膜放冷藏醒发一晚,要想做出的面包不干不硬,首先面一定要和的软一些,水分含量越大,烤出的面包就越松软。
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3.经过一夜的低温醒发,大家可以看到这个时候的面已经出膜了,我们不用用力的揉它,节约了很多力气和时间。
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4.我们把它分成六个面剂,像揉馒头那样把它底面揉光滑,揉成一个圆形的小面团,这样我们的生坯就做好了,因为我们这个面和的特别的软,所以说我们在整理生坯的形状的时候,一定要像这样向里按压翻转,使生坯尽量的高一些,这样做出来的面包形状会更好看一些。
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5.烤盘底部刷油,放入生坯,盖上保鲜膜二次醒发至2到3倍大,最好是放入烤箱内醒发,温度高醒发得更快。
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6.醒发的时候我们准备一些食用油,然后加入少许的盐,因为我们做的是椰蓉面包,稍微带一点点的咸味会更加好吃,加少许的清水搅散备用,再准备一瓶沙拉酱,一些椰蓉备用。
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7.做这个烤面包,我们醒发至2到3倍大都可以,醒发的越大口感越松软,因为我们是入烤箱烤,所以说即使醒发过头它也不会塌陷,涂满食用油之后,我们再挤入沙拉酱,再撒上一层椰蓉,最后上面一定要淋一层油,锁住水分。
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8.接下来我们来讲讲做面包的第二个关键点,就是烤制的火候,烤面包一定要把烤箱预热好,我们烤这种面包上下火160度放中层烤20分钟就可以,低温烘焙是面包不干不硬的第二个关键点。烤面包最高温度不超过180,如果温度过高,表皮肯定会又厚又硬。
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9.其实做面包很简单,只要记住以上两点,保证面包外皮金黄,内里绵软细腻,不干不硬。