千城百县看中国｜尝冀菜：炖腌排骨

新华社新闻

2024-07-04 17:51发布于广东新华社新闻官方账号

　　炖腌排骨是河北省保定市涞水县的一道特色美食。制作时，将新鲜的排骨均匀涂抹上食盐放入容器中，在阴凉处静置腌制7天左右。腌制好的排骨洗净后加入水和调料进行大火压煮。煮好的排骨再与豆泡、白萝卜、小白菜等食材继续炖煮，让排骨的鲜美与蔬菜的清香相互融合。炖腌排骨经过腌制与炖煮，肉质软嫩、汤汁醇厚、口感鲜美。