民以食为天，砧板（菜板）作为家家户户的必备品，在我们烹饪过程中扮演着重要角色。
面对市面上琳琅满目的砧板材质和品牌，你会如何挑选？
剁肉、切菜、分水果等频繁使用会让砧板滋生大量细菌，你真的了解如何正确清洁吗？
长期使用未更换的砧板会影响烹饪体验和家庭健康，你知道何时该更换吗？
带着这些疑问
川叔知民生栏目组
走进四川省保护消费者权益委员会
（以下简称“四川省消委会”）
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24款砧板比较试验来了
“在选择砧板时，消费者可能有这些顾虑：实木的会不会掉色？竹子的有没有甲醛？塑料的是不是安全？针对大家的顾虑和担心，前期我们通过多方意见征集，以普通消费者身份通过线上和线下相结合的方式，购买样品进行比较试验。”四川省消委会相关负责人介绍，本次样品涉及22个品牌，市场售价10到200元不等。
按照《中国消费者协会比较试验工作导则》等要求，结合品牌、销量、价位等因素，四川省消委会分别在淘宝、京东、抖音、拼多多等电商平台及成都市内商场选购了10款木砧板、8款竹砧板、6款塑料砧板，共计24款砧板作为试验样本。
图据四川省消委会
据介绍，此次比较试验按程序委托深圳市品质消费研究院进行。检测指标共计11项，包括↓
8个安全项目：甲醛（quán)、五氯（lǜ）苯（běn）酚（fēn）及其盐类、噻（sāi）菌灵、邻苯基苯酚（fēn)、联苯（běn)、抑霉唑（zuò)、二氧化硫（liú）以及脱色。
2个性能项目：邵（shào）氏硬度和耐热性。
1个主观项目：除菌效果。
砧板出现表面开裂、刀痕过深 应尽快更换
甲醛作为一类致癌物，对人体危害非常大。为了更好地模拟砧板在使用过程中，被砍、剁、切等操作后破坏了表面防护层，从而出现裂纹和磨损的情况，本次测试对样品切开检测，即在相同条件下将砧板切开后再对比甲醛指标。
试验结果显示，10款木砧板有一款经过切割后的甲醛迁移量超过限量指标，8款竹砧板中有6款在切割后的甲醛迁移量超过限量指标。
随后，再次对切开后甲醛测试结果超出本次比较试验设定指标范围的7款砧板（包括6款竹砧板和1款木砧板），进行不切割情况下的甲醛测试，发现检测结果均能满足标准要求。
“切割后砧板的甲醛指标均远高于未切割砧板的甲醛指标，这说明日常使用砧板需要特别关注砧板表面情况，如出现表面开裂、刀痕过深的情况，应当尽快更换砧板，避免影响健康。”该负责人介绍。
在五氯(lǜ)苯(běn)酚(fēn)及其盐类、邻苯基苯酚(fēn)、邵氏硬度和耐热性等检测指标的比较试验中，试验样本均符合标准。
及时更换最安全
砧板除了本身质量的好坏，日常的清理维护也非常重要。
由于砧板长期接触食物、水分，又多放置于阴暗潮湿的厨房环境中，使用一段时间后，竹木砧板发霉是最常见的问题。网上对砧板发霉后的处理方式多种多样，褒贬不一，那么究竟哪种方式才有效果？
为进一步甄别发霉砧板的清洁方式，四川省消委会征集了10款发霉的旧竹木砧板，对所有旧砧板按照日常家庭清洁方式，使用洗碗布蘸取洗洁精清洗，再用大量清水清洗干净并晾干后，分别按照网传的5种热门处理方式。
即白醋清洁表面、热水加小苏打清洁表面、紫外线照射表面、次氯酸消毒液清洗表面及刀刮表面对砧板进行处理（每种处理方式处理2块旧砧板），对比处理前后的主要有害微生物情况。
结果显示，网传的这5种除菌方法均不能妥善有效地去除所有细菌。竹木砧板中菌落种类繁多且复杂，各种不同的菌落其适合生长的环境也各不相同，无论是化学还是物理的方法，除菌效果有限，均不能做到完全去除所有细菌，甚至可能出现除菌后，菌落总数不降反升的问题。
“因此，及时更换发霉砧板才是最有效，最安全的方法。”该负责人说，若砧板出现较大裂痕或呈现黑点时，应及时丢弃。
这些砧板样本获卓越称号
看到这里你是不是很茫然，焦虑砧板到底该怎么选？
别着急，砧板选择的“终极攻略”来了！
根据本次比较试验测试结果，四川省消委会结合产品的使用性能及环保安全性能将24款试验样本进行评星，分为“卓越”“优秀”“良好”三个星级。
获得卓越称号的木砧板有：双枪抗菌黑金檀木砧板、爱仕达绝轮系列乌檀木砧板、三木砧板、京东京造乌檀木整木砧板、初心中号沙比利新款水槽菜板、欧美达康德爱心方形乌檀木菜板20#、美珑美利匠心相思木菜板、炊大皇萌厨乌檀木菜板中号、厨总管乌檀木菜板等9个样本。
获得卓越称号的塑料砧板有：天黎香悠悠抗菌砧板、梦PE菜板、夯厨塑料砧板、卡罗特中号pp辅食菜板－绿色、唐宗多功能塑料砧板等4个样本。
竹砧板中没有获得卓越称号的测试样本，8款竹砧板中有2款获得优秀称号，分别是苏泊尔整竹砧板3828和逸园工艺竹砧板。
此外
四川省消委会提示↓↓
竹木砧板要望和闻，购买竹木砧板首选原木/整竹，看清是否正规厂家产品，闻一下是否有异味。
整竹≠不拼接，使用竹砧板时，若砧板表面发生破损，应当尽快更换。
塑料砧板宜选购色彩均匀，无杂质和刺激性气味的，同时不宜放置刚烫煮出锅的高温食物。
新式钢化玻璃、不锈钢砧板硬度较高，易损伤刀具，使用时应避免剁砍操作。
竹木砧板发霉或开裂时应及时更换，日常清洁不宜使用清洁剂，以避免渗入砧板内部导致食材沾染。
来源 | 四川发布客户端 部分图据视觉中国