这个饼外面卖6元,排队10分钟才买到,教你在家做,咬一口直掉渣

走在熙熙攘攘的街头,那股诱人的葱香与饼香交织成最诱人的旋律,让人不由自主地排起长龙,只为那一口外酥里软的脆皮葱油饼! 但你知道吗?其实,这份美味无需远求,今天,就让我带你揭秘,如何在家就能做出让味蕾跳舞的葱油饼,保证咬一口,满嘴的幸福感直掉渣!
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准备食材:
普通面粉、盐、温水、食用油、花椒粉、小葱
具体做法:
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1.今天和大家分享一个脆皮葱油饼的做法,外酥里软,咬一口直掉渣。首先我们准备面粉300克,加入三克盐增加筋性,温水180毫升,边倒边搅拌,搅成面絮状,我们加入食用油15毫升,然后下手揉成稍软一点的光滑面团,在面团的表面涂抹上一层油,然后用保鲜袋把面团密封起来,这样醒出来的面会非常的柔软,延展性也非常好,我这个是提前一晚和出来的面团。
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2.接下来我们来制作葱油酥,面粉30克,加入三克盐,一勺花椒粉,半碗小葱,先不要放入面粉中,油烧开,边倒边搅拌,然后趁热下入葱花搅拌均匀即可。
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3.我们把醒好的面直接放在案板上,抻长条,下八个面剂,不需要揉面。
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4.然后把面剂抻长按薄,均匀的涂抹上油酥,像这样把它折叠着卷起。
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5.再次把它抻长按薄,这样做出来的饼层次会非常的多,最后我们把它上下对折,然后松弛几分钟。
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6.松弛好的饼坯,我们像这样把它抻长,不会回缩即可,放在烤盘上,抻的越薄减短烤制的时间,口感也更酥脆。
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7.当然也可以用烙制的方法,烤箱预热好以后,上下火200度,放入下层烤6到8分钟即可。
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8.这样高温的烘烤能够使饼的表皮迅速焦化酥脆,而锁住内部的水分,从而使饼的内部柔软多层。