印象中,安徽人淳朴聪慧也跟许多外省人一样喜爱喝酒。笔者去过安徽好几次,发现他们的酒桌规矩和讲究还是蛮多的,如果你想深入了解和探究,那可要付出九牛二虎之力!
比如本地人的入座礼仪,讲究“尚左尊右”面对大门的一定是尊。主客要坐在尊位上,靠近主客地一定是主宾并以此坐开。当然,不同形状桌子有着不同的坐法,细说有许多。
比如点菜,一般由主客先点,点完之后很大可能会让主宾点菜,主宾点得时候切记一点:你的菜品价格最好别超过主客点的。此外,点菜时要注意荤素搭配,别点一个类别。
再比如喝酒,喝酒之前倒酒, 切记别用“祭祀手”!敬酒时,主客要先敬主宾,接着是陪客敬主宾,接着是主宾回敬,接着是陪客互敬。碰杯时,要让自己的杯檐略低于主宾。
以上这些仅仅是冰山一角,要是展开来说估计一时半会压根说不完。安徽人不仅重视酒桌礼仪,并且也很重视酒水。对酒水的要求一般以好喝不贵为主,从不讲究有没有名气。
我在的那段日子里,有个意外发现让我惊讶,即他们喝酒倒是很特别,几款亲民酒经常上桌却很少看到名酒贵酒。为此,我也问过本地人,他们的回复竟然出奇地一致:真好喝!
一、迎驾贡酒
这是安徽传统白酒,产自安徽霍山,采用优质五粮作为原料(大米,高粱,糯米,小麦,玉米),用水则是大别山生态水,后经传统酿造工艺窖酿而成,成酒整体的特点突出:
闻起来窖香幽雅,浓酱协调,入口绵甜爽口,细腻温和。多年以来,迎驾贡酒始终保持着卓越酒质以及脱俗口感,加之这款酒本身具有惠民的价位,赢得了本地酒友们之推崇。
二、国康1935
这是一款外省酒,源自贵州茅台国康酒业。懂酒又好酒的安徽人之所以经常青睐它,一大原因离不开该酒有着茅台酒的“血脉传承”,该酒甄选优质红樱子高粱作为酿酒原料。
酿制工艺1:1复刻茅台,酿酒师返聘原茅台一线酿酒大师范应华为其品控。如此酿出的酒,整个风味风骨极其接近茅台,被好酒之人称为“平民版茅台”,价格方面也相当亲民。
三、黄盖玻汾
很久之前,安徽人的酒桌上便有了黄盖玻汾的踪迹,这款酒源自山西汾酒旗下,能入安徽酒友的“法眼”,足够证明黄盖玻汾的实力不容小觑。时至今日,黄盖玻汾依旧很活跃。
并被资深酒友视为最佳口粮酒之一,这款酒的酒体丰满晶莹,酒液无色透亮,喝起来香醇芬芳,细腻爽朗,没有一丝异味更有丝毫辣嗓感。喜欢汾酒的朋友,大可放心试饮它。
四、口子窖酒
这是安徽省的传统白酒,在近几年的知名度逐日提升,几个原因摆在酒友眼前:一是包装,精致的包装格外显眼,给人一种大气高端的感觉。二是价格挺亲民,一瓶 上百块钱。
放眼整个安徽酒市,这款酒足够惠民了,被本地酒友以及外来贵客早都视为口粮酒了。三是口感诱人,开盖会有浓郁厚重的酒香扑面而来,入口醇香芬芳,下咽柔顺毫无刺激。
五、古井贡酒
安徽一大传统白酒,名字跟酒液一样古色古香。这款酒选用优质赤高粱以及小麦作为原料,经过传统固态发酵工艺窖酿而成。开盖时,浓郁的酒香沁人心脾,闻起来挺陶醉。
倒酒时,酒声十分清脆,酒液入杯会瞬间生成绵密持久的酒花。小口试饮,入口醇和细腻,中段略有清冽,下咽柔顺爽朗。如此佳酿,要是不上安徽人酒桌地话,那才叫怪呢?
以上这些酒,除了拥有出色的酒质以及脱俗的口感之外,他们都有相当低廉的价位。不难看出,安徽本地酒友们始终把“好喝不贵”放在心上。其实,外省酒友何尝不是呢?