被曝收“冷气费”、糕点有虫,“佛系”的鲍师傅又出问题了?

全文1474字,阅读约需5分钟,帮我划重点

划重点

01鲍师傅糕点店因食品安全问题再次引发关注,包括被投诉收“冷气费”和糕点中吃出活虫等。

02去年有消费者在鲍师傅的山楂酥中吃出疑似指甲的异物,鲍师傅表示可能是不小心带进去的肉松。

03除此之外,鲍师傅还陷入缺斤少两的舆论当中,有消费者发现购买的糕点实际重量与小票上的重量不符。

04尽管鲍师傅曾凭借独特的口味受到消费者欢迎,但随着门店数量和规模的扩张,食品安全和服务问题逐渐暴露出来。

05目前,鲍师傅在烘焙行业的优势并不明显,面临消费者的信任危机,未来发展仍待观察。

以上内容由腾讯混元大模型生成,仅供参考

称重事件还没过去几天,鲍师傅又因食品安全问题引发关注。曾经门庭若市、备受消费者喜爱的鲍师傅,近年来屡次出现问题,背后是何原因呢?
1.鲍师傅食品安全问题不断?
前段时间,有消费者向《消费者报道》投诉,称自己在广州一家鲍师傅门店购买的芋泥雪芙中有活虫。值得一提的是,这盒糕点并未被拆开,因此她认为,鲍师傅应该对此负责。而鲍师傅客服的回复是,若是活虫的话,该消费者在结账前应该会发现,因此客服认为有活虫从外部进入的可能。据此,鲍师傅虽然考虑到该消费者的心情给其进行退款处理,却拒绝按照食品安全法进行赔偿。
图片
图片来源:微博截图
此事曝出后,网友们意见不一。有网友认为确实存在虫子从边缝钻进来的可能,还有网友觉得这是小事。但其余网友则认为,食品安全问题不容忽视,应该严查,更何况此事并不是个例。
去年,有消费者在鲍师傅的山楂酥中吃出了疑似指甲的异物,但鲍师傅表示,可能是不小心带进去的肉松,师傅制作时会全身包裹,不会出现指甲。更早之前,还有消费者在鲍师傅的产品中发现了带毛囊的毛发和虫子,尽管鲍师傅表示不可能出现毛发,发现虫子的网友也称是因为自己疏忽,但还是无法打消网友的疑虑。黑猫投诉平台上,有多位网友投诉在鲍师傅糕点中吃出了毛发、活虫、弹簧等异物,也有网友投诉鲍师傅糕点发霉、不新鲜等。
图片
图片来源:黑猫投诉
除了食品安全问题,近期鲍师傅还陷入了缺斤少两的舆论当中。有消费者发现在广州两家鲍师傅购买的糕点,实际重量与小票上的重量不符,但差距不大,怀疑是没有去皮。对此,两家店否认了没去皮的可能,称也许是空调风导致的。就此事,有网友觉得出现偏差是有可能的;也有网友觉得,商家的说法“侮辱智商”。
2.鲍师傅,问题与扩张相伴?
作为烘焙行业的网红,鲍师傅最初只是中国传媒大学附近一家名叫“鲍仔西饼屋”的小店。肉松小贝面世后,鲍师傅开始走红,北京电视台的一则报道,则让不少人了解到了这个品牌。之后鲍师傅开始走向全国各地,并凭借独特的口味受到了很多消费者的欢迎。作为最早出圈的烘焙品牌之一,鲍师傅也被称为烘焙界的“初代网红”。那段时间鲍师傅有多火,门店大排长龙,甚至还出现了黄牛。与此同时,鲍师傅还获得了来自昆仑资本、天图投资等的融资。
有知名度、有融资,鲍师傅扩大规模似乎是顺理成章的事情。2021年底,鲍师傅直营门店进入了金华、泰州、惠州等地,门店数量突破100家,销售肉松小贝达到1亿个。窄门餐眼显示,截至2024年6月10日,鲍师傅现有门店达到181家。
图片
图片来源:窄门餐眼
为了保证品质,鲍师傅至今坚持直营模式。只是随着入驻城市和门店越来越多,管理问题也逐渐暴露出来。有观点认为,食品安全、服务等问题,是鲍师傅规模扩张带来的“后遗症”。另外,消费者越发重视食品安全问题和企业服务,或许也是鲍师傅问题凸显的原因之一。
3.烘焙界“初代网红”落后了?
鲍师傅虽然是烘焙界的“初代网红”,但就门店数量来说,如今的鲍师傅在行业内的优势并不明显。窄门餐眼显示,好利来的门店数量为966家,幸福西饼现有门店1005家,米兰西饼门店数量则达到1890家。而鲍师傅的门店数量仅为米兰西饼的十分之一。
鲍师傅规模增长较慢的同时,近些年国内烘焙市场也在冷却。此前也风光过的新中式糕点品牌墨茉点心局去年被曝出收缩,老牌烘焙品牌克莉丝汀开始卖楼抵债,虎头局也在关店……同时,与2022年22起融资相比,2023年烘焙行业的融资数量下降到了12起,融资金额也在缩水。
图片
图片来源:罐头图库
除此以外,部分网友反映,鲍师傅的热度似乎不如之前了。有网友在社交平台上发文,自家附近的鲍师傅如今已经不排队了,还有网友表示,“没有香港人过来深圳消费,深圳的鲍师傅都要倒闭了”。
对于流量与扩张,鲍师傅创始人鲍才胜曾表示,相比较曝光度,鲍师傅更希望将糕点做好,成为百年品牌。由此看来,如今的规模似乎是鲍师傅自己选择的结果,但错失扩张先机后,又因食品安全问题面临消费者的信任危机,鲍师傅前路如何,目前还是一个未知数。你喜欢吃鲍师傅吗?欢迎在评论区留言讨论。