锅包肉还是不要“一锅包办”了

近日,吉林市拟组建“锅包肉办公室”的话题冲上热搜,引发热议。有网友点赞,也有网友表示质疑。对此,7月3日上午,吉林市委编制办工作人员表示,此事由吉林市商务局动议,目前正在研究、论证当中。该机构只是一个挂牌机构,由吉林市商务局安排局内业务相近的科室承担,不增加任何额外编制。
虽然官方澄清,不增加任何额外编制,但我们也知道,任何机构的运营都是需要人员、需要经费的,“锅包肉办公室”一旦成立也是如此,除非只是搞个牌子,为了宣传而做的噱头。不仅如此,作为一个机构而存在的“锅包肉办公室”,究竟是什么性质依然是模糊的,要说是官方机构,却“只是一个挂牌机构”,要说不是官方机构,却“由吉林市商务局安排局内业务相近的科室承担”。
美食不仅能满足人们的口腹之欲,而且是一地文化、习俗、艺术乃至形象的载体。一款色香味俱全的美食,甚至能发展出一个不小的产业,带动经济社会的发展。比如柳州的螺蛳粉,一碗小小的螺蛳粉,却“嗦”出上百亿的大产业。因此,甘肃天水麻辣烫火了之后,当地立马推出麻辣烫协会,淄博烧烤火了之后,当地也立马推出烧烤协会,背后体现的都是“生意经”。
吉林组建“锅包肉办公室”,显然也有此考虑。但同时也要看到,不论是淄博的“人生一串”,还是天水的“热辣滚烫”,有关部门只是搭台,唱戏的主角是商家、是企业。有着权力背书,吉林在推进锅包肉这种饮食文化的时候,可能会强有力,但也有可能限制了其他“可能性”“多样性”的发展,毕竟市场自有其发展规律,并不以权力意志为转移。更主要的是,锅包肉怎么做好吃,能不能获得更多消费者的认可,终究需要每一个消费者来品尝,由市场来检验。
鉴于此,笔者以为锅包肉还是不要“一锅包办”了。让市场的归市场,政府部门更多的只要做好兜底保障服务即可,在宏观层面给予政策支持,整合协调各类社会资源,尽量优化营商环境,然后相信商家、相信企业、相信消费者、相信市场,锅包肉自然而然就能成为吉林的一大美食品牌。
昆明日报评论员
责编:苏昊
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