小龙虾“身价”回弹,餐桌价依旧无波动

炎炎夏日,又逢暑期,小龙虾成为餐桌上不可或缺的美味。然而,作为夜宵“顶流”的小龙虾,自上市后便屡屡因“价格跳水”“价格腰斩”等话题冲上热搜。
近日,还有长沙市民向记者反映,朋友圈里一些商家推出了现杀精品小龙虾,超级福利价仅需8.5元/斤。
7月5日,记者走访长沙市场发现,部分小龙虾批发价出现上涨,每斤较前段时期增加3-5元。尽管批发端价格不断上下波动,餐厅里的小龙虾价格却保持坚挺,网红龙虾馆及夜宵城的小龙虾售价基本与往年持平。想要大饱口福,还是得靠自己动手!
长沙市场小龙虾价格出现微幅上涨
7月5日下午,在长沙市韶山路附近某菜市场,有摊主正在售卖小龙虾。大的标价20元一斤,小一些的标价为15元一斤,一位摊主告诉记者,“如果是自己做,大家基本都会买15元一斤的,20元一斤的主要是餐馆会来进货。”
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随后,记者来到红星大市场的水产区,这里有多个水产摊位售卖小龙虾。
“小龙虾要吗?可以便宜点卖给你。小的10元一斤,中等的14元一斤,大的18元一斤。”看到记者盯着小龙虾看,其中一位摊主立马掀开摊位上的泡沫板热情推销。
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据摊主介绍,现在小龙虾的价格每斤相比以前涨了1-2元,但如果要的量大,小的龙虾可以便宜1元一斤。
之后记者又来到长沙马王堆海鲜水产批发市场,这里是湖南最大的水产交易市场,承担了长沙90%以上的海鲜水产供给。
在水产区,记者看到专做龙虾生意的王姐正“忙不赢”,“现在正好在周末前的节点,来买虾子的人很多。现在小龙虾价格比以前高一些,但爱吃虾子的也觉得在能接受的范围内。”
“当前我们海鲜市场的小龙虾批发价格相较于之前每斤大约增加了3至5元,这一变化主要是由于本地稻田虾没有了。”马王堆海鲜市场早班梁副科长向记者介绍,目前市场上小龙虾主要来源于湖南、湖北及江苏三地,规格在5-7钱的小龙虾批发价约为每斤10元,7-9钱的18元左右,一两左右的在25元一斤左右。此外,虾尾的价格在7元左右。所有虾类零售价会更贵一些。
同时,梁副科长表示,“后期小龙虾供应应该会涨一些,但不会涨太多。”
据湖南省商务厅公开信息显示,此前由于受强降水的影响,全省多地水产养殖生产受到不利影响,从供需的角度来看,预计后期全省水产品价格或将有微幅上涨的趋势。
值得一提的是,与批发端情况相似的是,近期产地的小龙虾价格也出现了回升现象。据惠农网App,7月5日小龙虾均价在16.63元,较昨日上涨了2.02%,湖北潜江市等小龙虾产区批发价也出现上涨的情况。
餐厅里小龙虾价一份基本在200元以上
天气转热,又到了“夜宵顶流”小龙虾的销售旺季。目前小龙虾“身价”微幅上涨,会影响其在餐厅里的价格吗?
记者通过大众点评App发现,市面上一些网红龙虾馆的小龙虾价格和往年比差别不大,一份都在200元左右。
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“我们一年到头都是这个价格,上次小龙虾价格有调整的时候我们也没调价。”一位长沙网红龙虾店店长表示,如果在本地生活上购买套餐,还可以更实惠一些。
一家夜宵城的老板也告诉记者,尽管现在是吃虾旺季了,但店内单份小龙虾价格依旧比较固定,没有调价。
对此,盘古智库高级研究员江瀚认为,首先,饭店的运营成本相对较高,需要通过菜品价格来覆盖;其次,饭店在采购小龙虾时可能面临更高的质量要求,这也会增加成本;此外,饭店为了保持品牌形象和口碑,可能会选择保持菜品价格的稳定性。因此,尽管小龙虾批发价格有上下调整,但饭店里的小龙虾价格却基本保持稳定。
与此同时,预制小龙虾的流行也在分食市场。如电商渠道售卖的某品牌冷冻麻辣小龙虾(3-5钱规格)为29.9元1.4斤,约21.4元/斤,有品牌的小龙虾尾更是仅要不到10元一盒,这类小龙虾价格相对便宜、购买方便,成为不少消费者吃虾的选择。
潇湘晨报记者李轩子 实习生刘功臣