江西6大“皮菜”,堪称下饭神器,夏季抓紧吃,开胃解馋,绝杀!

皮菜,是什么?这个可不是说的牛皮菜,而是指的带皮的菜。带皮的蔬菜水果,一般给我们的第一印象,就是把皮给去掉,然后吃里面的果肉,但是在江西不然,人们好像更喜欢反其道而行之,喜欢吃皮,不太喜欢吃果肉,像有叶子的菜,芹菜、上海青、空心菜,在江西人们都只喜欢吃梗。
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要说到带皮的蔬菜还有水果,那么在平时的生活当中就太常见了,而这些蔬果的皮,通常都是当辣椒给扔掉,不过在江西人看来,这简直就是在暴殄天物,因为这些“皮”它其实才是最好吃的。
江西6大“皮菜”,堪称下饭神器,夏季抓紧吃,开胃解馋,绝杀!这个“绝杀”是南昌人的口头语,意思就是非常好,很棒的意思,那么到底是什么皮菜,这么受欢迎呢?
1、 萝卜皮
记得我第一次来南昌的时候,真的就被这个萝卜皮给惊艳到了,萝卜肉和它比起来,真的差远了,吃在嘴里,那种鲜辣脆爽,同时还带着一点甜酸味,立马就能让你打开食欲。
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做法:把萝卜皮清洗干净,然后放入盐对其进行腌制,腌制好之后,倒入香醋还有凉拌酱油,以及小米辣还有蚝油,把它拌匀,接着来点大蒜,腌制30分钟就可以吃了,相当的脆爽。
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2、 西瓜皮
西瓜皮,也是难得的美食,相信好,你没有听错,夏季吃剩下来的西瓜皮,可不要把它给扔了,它同样也是非常美味的下饭菜,只需要稍微进行加工一下,就是美味佳肴。
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做法:去掉西瓜的瓤,接着把它硬的外皮去掉,可以稍微的切的厚一点,然后趁着天气比较的不错,放在户外晒一天,有点焉的时候,我们就把它取出来,放入盐,加入蒜末,还有小米辣碎,再来上酱油以及蚝油,放入少许的白糖,还来上一点鸡粉拌匀即可。
3、 莴笋皮
莴笋的皮,同样也是非常美味的食物,我们同样可以把它拿来制作成美味的食物,制作好之后,口感清脆爽口还非常的开胃。
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做法:把新鲜的莴笋,去掉它的一个皮,这个要留着,我们在取皮的时候,要借助小刀,把它剥好之后,清洗干净,放入少许的盐,腌制2小时,再用清水冲洗干净,挤干水分,拌上辣椒,还有酱油以及蚝油,还有辣椒酱,腌制半小时,就可以吃了。
4、 丝瓜皮
丝瓜全身都是宝,不仅丝瓜花可以吃,丝瓜皮同样也可以吃,而且它的食疗作用还非常的明显,可以起到促进食欲,帮助消化的一个作用。
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做法:把丝瓜皮取出来,把它切成段,这个时候我们可以来上一点辣椒,锅中放入植物油,烧热之后,来点蒜末,放入小米辣,倒入丝瓜皮还有辣椒一起翻炒,把它炒香,放入盐和酱油,接着来点香醋,放入味精,就可以出锅了。
5、 柚子皮
柚子皮很多人估计都没有吃过,毕竟这个东西,烹饪起来还是有一定难度的,如果不把苦涩味去除干净,那简直难以下口,我第一次做的时候,就遇到了这种事情,不过好在经过慢慢总结,才发现了其关键所在。
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做法:把柚子皮清洗干净,接着倒入开水,记住一定是开水,浸泡3小时左右,捞出来冲洗3~5遍左右,接着再倒入开水,重新浸泡3小时,按照以上的步骤,重复三遍就可以了,接着挤干水分,可以进行腌制,也可以直接炒,腌制的话来点盐酱油小米辣,蚝油,蒜末,白糖,把它拌匀即可。
6、 橘子皮
橘子皮,这个也是江西人比较喜欢吃皮菜之一,尤其是把它和肉一起进行搭配,不管是炒猪肉,还是炒牛肉,味道都堪称一绝。
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做法:准备好猪肉切成片,然后橘子皮要经过浸泡,然后再焯水,挤干水分,就可以拿来使用了,锅中放入植物油,烧热之后,倒入蒜末还有猪肉煸炒香,放入橘子皮,开始大火翻炒,放入盐加入生抽,放入味精,炒匀,也可以来点蒜苗,放在一起。
江西6大“皮菜”,堪称下饭神器,朋友,如果你夏天没有胃口,或者不知道吃什么菜下饭的话,可以尝试一下,提到的这6个“皮菜”味道很特别,口感相当的不错,脆爽,鲜辣,超级的开胃,味道真的是绝杀!
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