江西4大地道小菜,外地人下不去嘴,本地人却当心头好,建议尝尝

每个地方,都有属于自己独有的“小菜”,它虽然不是餐桌上的主角,但是却有着举足轻重的作用,尤其是当你没有食欲的时候,这个时候小菜,就发挥了它应有的价值。进入六月之后,天气异常的炎热,那么人也容易失去胃口,如果餐桌上,有一道或者几道开胃的小菜,那么,立马就能让你食欲大开。
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来到江西,地道的小菜非常多,但是江西这4大地道小菜,外地人下不去嘴,本地人却当心头好,建议尝尝。具体是什么小菜呢?今天就带大家一起来了解一下,如果来江西的话,记得要去尝尝。
01
鹰潭茄子干
这个小菜,一旦上桌,真的食欲立马就打开,它的制作方法,也不是特别的难,从地里采摘茄子回家,没有的话,直接上街去买,接着把它煮熟,打的茄子切开一下,像那种线茄,就不用去管它了,煮了直接晒。
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晒的差不多,一般早上做,晚上就可以制作了,准备一点大蒜末还有辣椒面、盐、味精五香粉,喜欢糯一点,可以来点糯米饭,再来上一点甜米酒,包好之后,隔水开始蒸,彻底蒸透之后,在进行晾晒,晒好之后就可以开吃了。
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吃起来口感甜甜的,还有些辣,甜甜辣辣的口感,不仅可以当做零食吃,还能当做下饭菜。
02
临川菜梗
这个小菜,味道相对比较重一点,但正因为如此,才深得当地人的喜爱,一般来讲,临川菜梗在腌制的时候,盐分要多一点,所以吃起来,比其它的咸菜,会更加的咸辣。
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这里要强调一点的是,辣味相当的足,而且巨下饭。它的制作,也不是很难,把新鲜的芥菜处理好,不要叶子,只要菜梗,把它晒的变软,然后放入盐,开始进行揉搓,变绿的时候就开始调味,放入蒜末、粗辣椒面还有鸡精、十三香等,我做的话,一般还会放入一勺白糖。
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抓匀之后,对其进行腌制,我们可以直接放入到罐子中,腌制三四天左右,,这样苦味已经消掉,就可以开吃了。
03
香辣大蒜须
外地人看到这个菜的时候,直接给懵了,直言道这个也能吃?但是要知道,在江西的话,这个可是热门小菜,几乎家家户户,都会做这个菜,真的吃一次就让人上头。
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如果想要在家里尝试一下的话,可以学学做法,把大蒜的叶子去掉,留下它的杆还有须,接着把它清洗干净,再切段对半切开。
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倒入一个干净的大碗中,里面放入姜丝,生抽还有香醋,以及剁椒,这个时候还可以来点盐和白糖,淋上一点香油,把它拌匀,接着腌制30分钟左右,这样就可以吃了。
04
凉拌柚子皮
如果到了江西南昌,那么这道凉拌柚子皮,就值得你去尝一尝了,你没有听错,就是柚子皮做的,这个被外地人,视为果壳垃圾,但是在江西人眼中,它可是宝。
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把柚子皮处理好之后,切成厚一点的片,接着用清水洗干净,多洗几道,挤干水分,接下来一步非常的重要,那就是倒入开水,然后对其浸泡,一般来讲,需要浸泡一天左右。
中途你也可以重复这个操作,2~3次,浸泡好之后,把它挤干水分,多冲洗几遍,这样基本就不会存在苦味了,我们准备一点小米辣还有大蒜,把它一起放入装有柚子皮的碗中,来点盐和生抽,以及辣椒油,还有十三香,放入白糖以及蚝油,把它拌匀,这样就可以吃了。
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江西的这4大地道小菜,在当地相当的受欢迎,天热的时候,如果你没有胃口的话,建议你在家里试一试,口感还是很不错的,大部分吃在嘴里,劲道爽口,越吃越上头,是难得的美味小菜。