明日六月初五,记住:1不忘,2要做,吃3样,吃掉“辛苦”诸事顺

江西,自古就被称之为“鱼米之乡”,每年夏季以及秋季的时候,有两个非常重要的节日,一个是秋季的“晒秋节”,还有一个就是我们现在要讲的“吃新节”。每年农历的六月到七月之间,也就是小暑到大暑的这段日子,各地开始忙着抢收新禾,从而逐渐演变成了“吃新”的习俗。
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明日六月初五是“吃新节”,吃新,也称之为“尝新。”它的时间在每个地方,不是特别的固定,有的地方是在农历的六月初五,有的则是割早稻的前一天,有的在六月份,有的则是在七月份。
那么这个“吃新节”在民间有着怎样的讲究呢?记住:1不忘,2要做,吃3样,吃掉“辛苦”诸事顺。
1不忘:祖先
在“吃新节”,最不能忘的就是祖先,在江西九江、瑞昌等地,人们在吃新日的时候,都会举行祭祖的一个仪式,以感谢先祖筚路蓝缕开荒种田。祭祀的时候,一般都是用新收获回来的一些粮食,或者是蔬菜,人们希望通过这样的方式,祈求祖先的庇佑,在接下来的日子当中,也能五谷丰登。
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2要做:洗秽、摘新菜
洗秽,就是洗掉晦气,一般是用提前泡好的茶水洗手洗脚,意思这样就可以洗去一年的一个的晦气,在接下来的日子当中,能够顺顺利利,有好运相伴。所以洗秽,就是洗掉不好的一个东西,也表达了人们对未来生活的期盼。
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摘新菜,这个也是这天必做的一件事情,既然是尝新日,那么必然吃的食物,都要及时的去现摘,像这个时候,地里的辣椒,还有黄瓜以及豆角还有茄子之类,此时已经完全的成熟,把它采摘回来,然后经过简单烹饪,就是尝新日,最适合去吃的食物了。
吃3样:猪肉、野菜、糍粑
在尝新日,人们还会选择吃上一点猪肉,民间也有“夏季吃新,每人一斤”,意思就是告诉每人要多长一斤肉,这个其实是很好理解的,因为过完这个节,此时就要开始忙碌了,尤其是田里的早稻,都要收割了。
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做法:把猪肉清洗干净,对其进行焯水,接着把它切成大块,锅中放入少许的油,来点冰糖炒出糖色,接着倒入猪肉翻炒,放入姜片、八角、香叶、桂皮、花椒,接着来点盐,放入开水,开始慢炖,熟透即可。
野菜,也是这个时候,必吃的一种菜,因为吃新,其实也是指吃掉辛苦,这个时候,吃上一点野菜,也有忆苦思甜的意义在里面,人们吃上野菜之后,往后的日子,就不再辛苦了。
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做法:一般吃的比较多就是野苋菜,把它清洗干净,接着锅中来点植物油,烧热之后,放入蒜末,倒入苋菜,大火不断的进行翻炒,来点盐和鸡粉,把它炒匀就可以开吃了。
糍粑,这个也是当地人吃的比较多的,糍粑代表着五谷丰登,同时也是祭祀常用到的食物,在尝新节祭祀祖先的时候,这个自然也少不了。
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做法:把糯米浸泡,然后蒸熟透,接着就和家里的人一起打糍粑,打好之后,揉搓好,按压成小饼状就可以了。
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明日六月初五,也叫“尝新节”在这样的日子当中,人们喜欢通过祭祀先祖,来祈求接下来五谷丰登,另外通过饮食的方式,来期盼,日子可以顺顺利利,同时能够真正吃掉“辛苦”,迎来诸事顺遂。
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