摘要：一位Gelato冰淇淋的设备供应商去年营收超千万元。一些传统烘培训机构开始增设Gelato培训班，3天课程收费4888元，月营收超百万元。
今年夏天，雪糕“刺客”消失，有一类冰淇淋却异军突起。
“一个冰淇淋球52元，部分品牌的脆筒还会单独收费15元，如果多选几个口味，就要花费上百元……但是，这依然挡不住Gelato冰淇淋在这个夏天的火爆。
Gelato是意大利语中的“冰淇淋”，通常被译作“意式手工冰淇淋”，而与它相对应的是美式冰淇淋“Ice cream”。Gelato是意大利的浪漫艺术，更是意大利的甜品代表，在电影《罗马假日》中，吃Gelato成为到意大利必做的事情之一。
而这个赛道的从业者也是赚得盆满钵满。据报道，一位Gelato冰淇淋的设备供应商去年营收超千万元。一些传统烘培训机构开始增设Gelato培训班，3天课程收费4888元，月营收超百万元。
根据艾媒咨询的数据，中国冰淇淋行业的市场规模持续增长，预计2024年将达到1835亿元。Gelato作为冰淇淋市场的一个细分领域，有望在整体市场的推动下，实现更快的发展。
目前，尽管Gelato市场尚未出现绝对的头部品牌，与动辄上千家店铺的咖啡店和烘焙店相比，Gelato品牌的规模化程度还不高，上百家店铺就已经能够算作头部。
但这也为新兴品牌提供了市场机遇。通过差异化的产品定位、创新的营销策略和优质的消费体验，新兴品牌有望在竞争中脱颖而出。
不过，Gelato市场的快速发展，也伴随着一些挑战和瓶颈。比如，如何保持产品的新鲜度和品质、如何实现规模化生产、如何应对季节性波动等问题，都是Gelato品牌需要面对和解决的问题。
对于多数消费者而言，Gelato可能还是一种新鲜事物。品牌需要加强对消费者的教育和引导，提升消费者对Gelato文化和价值的认知，从而培养忠实的消费群体。
在追求经济效益的同时，Gelato品牌也需要关注可持续发展的问题。从原材料的采购、生产工艺的改进到包装材料的选择，都需要考虑环保和可持续性的因素。
Gelato City的兴起，是消费升级趋势下的一个缩影。它不仅为消费者带来了新的选择和体验，也为冰淇淋行业带来了新的发展机遇。然而，如何在激烈的市场竞争中保持特色和优势，如何在快速变化的消费环境中持续创新和升级，是Gelato品牌需要不断探索和实践的问题。
（文/石萍）