炎炎夏日谨防细菌性食物中毒
夏季，食物非常容易变质滋生细菌，是一年中细菌性食物中毒的高发季。细菌性食物中毒，就是吃了含有致病细菌或被细菌毒素污染的食物，导致的急性中毒性疾病，临床上可分为胃肠型与神经型两大类。夏季常见的是胃肠型食物中毒，以恶心、呕吐、腹泻等急性胃肠炎为主要表现。
可以引起食物中毒的细菌有许多，常见的主要有以下几种：
1.沙门氏菌
沙门氏菌常污染肉、蛋、奶及其制品，其中生鸡肉最易被污染。常见的感染症状是呕吐、腹泻、腹痛等，重者可引起脱水、休克，甚至引发败血症。
2.金黄色葡萄球菌
金黄色葡萄球菌常污染蛋白质或淀粉含量丰富的食品，如奶和奶制品、肉和肉制品、糕点、剩饭等。它的耐热性很强，普通的烹煮过程无法将其完全破坏。感染后会出现恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状。易感人群为儿童，且年龄越小越敏感。
3.李斯特菌
李斯特菌的生命力顽强，在冰箱的冷藏温度下仍可以生长繁殖。它常污染肉、奶及其制品和水产品等，在生肉和即食食品中污染率最高。李斯特菌一般导致肠道感染，病人会出现发热、肌肉酸痛、恶心、呕吐等症状。它也能引起严重的脑膜炎和败血症，发病率虽低，病死率却较高。新生儿、孕妇、慢性病患者、老年人最容易被它击倒。孕妇感染后可能会导致胎儿流产。
4.副溶血性弧菌
副溶血性弧菌主要污染的食品是海产品，包括多种海洋鱼类、虾、蟹、贝类等。副溶血性弧菌食物中毒多发生在6至10月，主要临床表现是急性胃肠炎，如剧烈腹痛、脐部阵发性绞痛等，腹泻多呈水样便，病程常为2至3天，恢复较快。
如何预防细菌性食物中毒呢？
勤洗手，厨房用具保持清洁，储存食物的地方要注意防虫防鼠；要选购新鲜的食物，要煮熟煮透；要在安全的温度下保存食物；生熟分开；冷饮凉拌要适量；外出就餐要注意；出现不适尽早就医。 （三门峡市疾控中心 马敏）
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