这天是上海入夏后较为凉快的一个傍晚,19点不到,昭化路路边的小店里,已经坐下了好几对客人。
这家小店的名字叫做“梦纳咖啡和酒”,到今天已开业5年了。去年起,梦纳的晚市生意逐渐开始营运转,在一条小马路上做“夜市面”,其实并非一件容易的事,需要天时地利人和。
图片:受访者城市研究者佟鑫
梦纳的经营者老王告诉我们,它的“地利”得益于当年他选址的考量,在一条商业主干道的支路上,既得主干道分配给它的流量,同时又闹中取静。这也使得后来在夜间营业做外摆时,客人们能够感觉到有一份从容自在的感觉。
图片:受访者梦纳店主老王
同时,这条路上还得一个“人和”,因为夜间营业有一个非常令人头疼的地方,就是如果客人喝酒噪音大了,会打扰到附近的居民。而昭化路这一段并没有居民区,而是围绕在三四个创意园区的周围,所以晚上的办公室也都休息了啊,哪怕不休息,这一些下班晚的创意公司的工作人员也会成为他的夜间顾客。
这家小店还有一个比较有特色的经营方式,就是他的晚间20点以后会有一位主理人,前来接管小店,这位主理人叫团子。
去年,为了增加收入养店,梦纳的两位合伙人前往了新疆开分店,他们不在上海的这段期间,一位熟客,也是一位在做互联网运营的朋友团子,便接管了梦纳的夜间业务。
图片:受访者梦纳夜间主理人团子
团子在采访中跟我们表示,她说起初,她也有着非常多的构想通过互联网引流做活动,等等。但是最后,慢慢她发现一家小店之所以能吸引人,原因还是因为这家店的主理人是什么样的人,如果这家店的主理人放松自在有亲和力,那么客人自然而然的也愿意来这里坐一会儿,久而久之,团子就放弃了原来所有的那些宏大的构想,从而踏踏实实经营好每一个夜晚。
老王还特地谈到了昭化路在政府方面得到的支持,他说这两年,总会有一些不同职能的单位,上门关心他们的经营情况,嘘寒问暖,提供帮助和支持,这一点也会让老王觉得这里开店很安心,很有底气。
我们这一期直播所谈的小马路叠加小店的这种模式,其实也并不是说这种模式能赚特别多的钱,或者这样的模式有多先进,反而我们在采访中发现,无论是顾客、老板和主理人都得到了一个结论:一个小小小的门面,街边的小店,它能够吸引人,一定是源于它的亲切感,它的温度它令人松弛的。那种气氛,这是其他的花里胡哨的形式所比拟不了的。