本周起，一年中最炎热的时期——三伏天拉开序幕。在盛夏高温季节，“滋补”和“解暑”成为消费者的两大关键词。白切羊肉、羊肉汤等“养生菜”，糟卤、凉拌菜等“凉菜”成为最近的当季热销美食。
“伏天吃羊”，是上海、江苏等地入伏习俗之一，也是夏季滋补养生的饮食良方。民间认为，伏天吃羊肉、喝羊汤有以热制热、发汗排毒的功效。7月13日，盒马旗下的仓储式会员超市——盒马X会员店举办的“伏羊节”启幕，并将于伏天的每个周末在上海、苏州的门店现场“开羊”、炖煮试吃。现场还根据习俗和食用方法搭配了烧酒和调料包，让消费者能够一站式购齐吃羊必备“套装”。
图说：盒马X会员店“伏羊节”现场，消费者现场试吃、选购伏羊 采访对象提供（下同）
现煮飘香的羊肉让不少上海本地消费者产生共鸣，顾客蔡先生说：“童年记忆中，我母亲会在入伏那天做白切羊肉，大人们坐在弄堂口的小桌旁边摇扇子边吃，还会来口烧酒。”
本次“伏羊节”选取全国农产品地标——海门白山羊作为核心品类，在江浙沪的盒马鲜生和盒马X会员店同步上架，其肉质鲜嫩，性温和，受到诸多消费者的欢迎。首个周末，仅6家X会员店一天卖出了二十多只羊。
在“入伏补身”习俗带动下，盒马MAX羊肉羊杂汤锅周环比增长85.6%；盒马工坊的白切羊肉销量更是暴涨，入伏前一周环比增长超6倍。
图说：白切羊肉周环比销量增长了6倍
图说：冷面、凉面销量火爆，日均销量增长近3倍
与此同时，糟卤、凉拌菜、冷面等“凉菜”和绿豆汤等解暑冷饮也成了消费者高频购买的美食，以此来减轻酷暑带来的燥热。盒马工坊经典款鸡丝凉面平均日销增长近3倍，今年上新的“卤鹅三拼”周末销量翻倍增长，莲子百合绿豆汤、生牛乳绿豆爽等饮品也实现了环比约20%的增长。
清甜多汁的瓜果也是夏季解暑的主角。入伏在即，上海地产的南汇水蜜桃、枫泾蜜梨、马陆巨峰葡萄等本地市民耳熟能详的特色水果也陆续上架，满足市民购物所需。
图说：盒马冷链服务升级，配备冷链运输包保障“活鲜”和冷鲜、冷藏商品品质
值得一提的是，为了应对接下来的持续高温天，盒马也推出了针对冷鲜、冷藏商品的升级配送服务——额外配备了冷链专用保温包。在35℃以上的室外高温下，保温包内温度可以稳定在5-8℃，实现商品低温保鲜，进一步提升高温天市民的线上买菜体验。
新民晚报记者 金志刚