在仙溪镇南閤古街牌坊下
古色古香的“酿酒家”格外引人注目
它的主理人是一对姐妹花
姐姐章丹丹41岁
妹妹章丹红 35岁
她们是仙溪镇南閤村人
继承家里百年多的酿酒技艺
同时还推出手工制作的黄酒老酸奶
让更多游客来南閤旅游时
品尝到风味独特的“南閤酒”
酿酒姐妹花。张丁可 摄
一脉相承酿制“蜜沉沉”
就像“酿酒家”这个店名，章丹丹、章丹红一家四代酿酒，从她们的太婆开始，可谓是一脉相承。
在这对姐妹花的记忆里，南閤古街上很多人家喜欢酿酒，她们的奶奶也不例外。“那时，虽然粮食匮乏，家里穷，但奶奶对酿酒这事特别执着，每逢过年这更是件大事。”章丹丹说，她们的父亲在冬天也会做几缸蜜沉沉，她和妹妹就很好奇地围着大人东看看西看看。
她们的父亲章方方今年67岁，酿酒技艺在村里数一数二。章丹丹说，父亲的酿酒手艺就是从太婆那里学来的；她们姐妹俩则是综合了几代人的经验。
这对姐妹花主要酿白酒和黄酒，黄酒以蜜沉沉为主打。“我们酿制的蜜沉沉是以黄酒酿酒，不加水、不加糖、不勾兑。”章丹红一边笑着说，一边带着记者来到她们以父亲名字命名的酿酒作坊——章方方酿酒作坊。
在该作坊，摆放着不少不同年份的蜜沉沉。章方方正在灌注刚酿好的米酒，不时地还喝上几口。 章丹红说，年长的顾客偏爱蜜沉沉，小年轻喜欢梅子酒。
在酿酒作坊，当打开一坛酿好的酒时，散发的酒香特别让她们着迷。她们感慨，在酿酒的过程中，每个时间段的风味都不一样。章丹丹说，蜜沉沉需4个月酝酿，一冬一酿，她们一般一次酿24桶；酿制白酒则需2个月，她们大约一年酿制36桶。
酿酒很考验体力，一般以男性为主，不少人疑惑：为什么两个文气的姐妹干上酿酒？章丹丹说，前些年，在外做生意的她们回到家里小住时发现，父母年岁渐长，酿酒对他们来说有点吃不消，她们就萌发了把老手艺传承下去的想法。
“我们在外面做生意的时候，喝到的酒都不如自家纯手工酿制的，又纯又香。”章丹红说。章丹丹则在一旁应和着说，“我们的初心，就是让更多人喝到南閤酒。”
不知不觉，姐妹俩经营的“酿酒家”已7年。随着来南閤旅游的游客增加，她们酿的酒，也被很多人买去做伴手礼。章丹丹说，有一名在上海做生意的雁荡人每年都会来购买蜜沉沉，除了自己喝，还会送朋友；还有一名顾客是上海朋友介绍，特意来实地购买，因为喜爱她们酿制的酒，已经连续6年冬天来南閤旅游，还会在村里的民宿小住一周。
这对章家姐妹花告诉记者，她们希望这份百年的酿酒手艺能让更多人从酒中品味南閤，爱上南閤。
仙溪镇南閤古街牌坊下的“酿酒家”。董露露 摄
文旅结合推出黄酒老酸奶
这对姐妹花除了酿制蜜沉沉，还会酿制米酒、石斛酒以及青梅酒、蓝莓酒、杨梅酒、桑葚酒等果酒。“果酒一般都是拿白酒泡的，不添加色素和添加剂，除了青梅是福建产的，其他水果都是村里人和附近村农民种植的。”章丹丹说。
去年，章丹丹和章丹红在外出学习酿酒技艺时，发现一款黄酒棒冰很有意思，就脑洞大开，想推出黄酒老酸奶。“黄酒棒冰味道不错，也很‘潮流’，我们就想着家里有黄酒，再加上酸奶，不知道好不好喝。”章丹红说，起初黄酒加酸奶的味道没有达到预期的效果，她们就想到家里有醪糟，尝试用黄酒加入醪糟、纯牛奶，经过多次试验，最终推出了口感风味独特的黄酒老酸奶。
有了黄酒老酸奶，外包装也不能马虎。姐妹俩经过多次探讨，决定在瓶身加上南閤牌坊元素。章丹丹说：“很多游客来南閤旅游时，会被黄酒老酸奶吸引；他们一边喝着老黄酒酸奶，一边游览古牌坊，还拿着酒瓶与古街合影。不少人在小红书、微信朋友圈等平台看到老黄酒酸奶都十分好奇，特意来南閤品尝一番，这样无形中也能吸引更多人来我们的家乡。”
章丹丹、章丹红一家人都爱喝酒、更爱酿酒，在她们看来，酿酒是一件很有幸福感的事，尤其是在自己手中出品一坛好酒时，非常有成就感。
供稿: 中国乐清
来源：温度新闻客户端