现代快报讯（通讯员 邹晔 记者 高达）炎炎夏日，清爽祛燥的水生蔬菜成了热销的时令菜，有“水中落花生”美誉的菱角更是苏州市民餐桌上不可缺少的时令美味。近日，现代快报记者从苏州最大的“菜篮子”南环桥市场获悉，目前苏州市场上已有少量鲜嫩的菱角上市，产地主要为湖北，带壳菱角的批发价格为每斤5到5.5元，南环桥市场日到货量500斤左右。虽然刚上市不久，但颇受市民青睐。
7月17日上午，在南环桥市场蔬菜交易区，部分摊位上摆放着鲜嫩油绿的菱角，水灵灵的，相当诱人。“天热，吃点新上市的菱角解暑，感觉人也会更清爽。”前来市场购买菱角的“老苏州”张女士表示，新鲜的菱角，吃法和做法多种多样，可水煮、清炒、烧肉、炖汤，口感脆甜，营养丰富，对人体健康有很多好处，特地买点回去给家人尝尝鲜。
“生吃菱角皮脆肉嫩，可当水果来品尝，只需轻轻一掰，里头白嫩的菱肉就出来了，吃起来脆脆沙沙，味道甘甜多汁，十分爽口；而熟食菱角，可以做成菱角炒藕片、菱角炒虾仁、菱角鸡头米等家常菜肴，糯而不腻，口感甜美。如果错过了鲜甜的嫩菱角，老菱角还可以煮熟后做成闲食点心，别有一番风味。”张女士介绍。
据了解，菱角的成熟时间因品种和地域而异，主要集中在夏季到初秋时段。在苏州，菱角被视为“水八仙”之一。有别于目前上市的外地青菱角，苏州地产的菱角多为水红菱，因饱满鲜红又称“苏州红”，于每年中秋前后大量上市，同时在这个时期“苏州红”会达到最佳食用状态，值得市民期待。
业内人士表示，菱角营养丰富，各类人群均可食用。需要注意的是，菱角属于寒性食物，体质虚弱或胃肠功能不好的人群，需避免过量食用。在选择菱角时，建议选择新鲜、无病虫害、无破损的果实。由于菱角是生长在泥里或是水中的，表皮会有泥沙、虫卵、细菌等残留。食用前，可以将菱角放盐水中浸泡半小时左右，把附着在表面的污垢等清洗干净后再食用。
图片来源：苏州南环桥市场