近期，吉林市政府新闻办召开世界锅包肉大赛赛事情况新闻发布会，吉林市商务局有关负责人介绍，拟组建吉林市餐饮名品推广办公室暨锅包肉办公室。“吉林市拟组建锅包肉办公室”这一话题冲上热搜，引发广泛热议。
随着人们对美食的向往和需求日益增加，美食已经成为各地吸引游客、拉动消费的重要资源，长沙小吃、柳州螺蛳粉、淄博烧烤、重庆火锅、天水麻辣烫等就是前例。宣传和推广地方美食成为各地政府越来越关心和关注的话题。对于地方政府设立“美食办公室”的做法，人们不妨多一些宽容，从创新与探索的视角，看待这一推动地方文旅发展的举措。
理性看待地方设立“美食办公室”，既不宜一哄而上也不应一棍子打死。“美食办公室”设立的初衷，是为了更好推广当地美食文化，提升地方美食的知名度和影响力，从而带动地方经济发展。要因地制宜，科学探索与实践，确保这一举措的可行性、有效性和可持续性。笔者认为，重点可以关注4个维度：
一是关注前期的充分调研和论证。要深入了解当地美食文化的特点和优势，分析市场需求和潜在发展空间，评估设立“美食办公室”的必要性和可行性。
二是明确职责和定位。应当专注于推广当地美食文化，提升美食品质和品牌形象，而不是过度干预市场运行或替代其他相关部门的职能。同时，要确保“美食办公室”的运作透明、公正、高效，避免出现资源浪费的情况。
三是加强监管和评估。对于“美食办公室”的工作成果和效益，要进行定期评估和检查，确保其达到预期目标和效果。同时，要建立健全监管机制，防止“美食办公室”成为形式主义的产物。
四是理性看待作用和局限性。设立“美食办公室”虽然可以在一定程度上推动当地美食文化发展，但是并不能解决所有问题。要认识到美食文化发展是一个长期的过程，需要政府、企业、社会等各方面的共同努力，注重培养当地美食产业的自主发展能力和市场竞争力。
推广地方特色美食重在提升品质和打造品牌，要以公众的获得感和满意度作为评价标准。在推广地方特色美食的过程中，应当把品质和品牌放在首位，真正满足广大消费者的需求，推动品质与品牌的双向促进。
首先，品质是地方特色美食的核心竞争力。在推广过程中，要严格把控品质，从选材、制作到呈现，每一个环节都要精益求精，确保每一道菜品都能达到高标准、高品质。
其次，品牌是地方特色美食的重要标识。通过打造独特的品牌形象，可以让消费者在众多美食中快速识别，并产生强烈的购买欲望。在品牌建设过程中，注重传承和创新相结合，既要保留传统美食文化的精髓，又要融入现代元素，使品牌更具时代感和吸引力。
提升品质和打造品牌是推广地方特色美食的第一步，更重要的是要关注游客的获得感和满意度。在推广过程中，要深入了解消费者的需求和偏好，提供符合消费者口味和期望的美食。同时，要注重与消费者互动和沟通，积极收集反馈和建议，不断优化产品和服务，切实提升消费者的满意度。
推广地方特色美食还要处理好政府与市场的关系，用好“有形的手”和“无形的手”。在近年来兴起的网红城市旅游热潮中，政府和市场如何各司其职显得尤为重要，其核心应当是处理好两者间的关系：
一是尊重市场规律。市场经济是资源配置的有效方式，政府应尊重市场规律，让市场在资源配置中起决定性作用。
二是加强政府与市场的互动。政府与市场是相互依存、相互促进的关系。政府应与市场经营主体保持密切沟通与合作，共同推动经济发展。政府可以通过政策引导、激励和约束等手段，促进市场经营主体创新和发展。
三是鼓励政府与市场有机结合。只有政府与市场有机结合，才能实现经济的持续健康发展。政府应在宏观调控、政策引导和提升公共服务能力及水平方面不断强化，而市场则在优化资源配置、推动产品与服务创新方面发挥更大功能。两者相辅相成、相互促进，共同推动经济发展。
近年来，我国政府通过一系列政策措施统筹政府与市场关系。例如，深化“放管服”改革、优化营商环境、加强市场监管等，其目的就是更好地发挥政府和市场的作用。设立“美食办公室”，也是在此背景下的又一有益探索。
在推动文旅高质量发展中，不少地方致力于打造特色文旅IP，美食成为其中的佼佼者。地方政府要积极作为、创新探索，明确政府与市场的边界，推动构建产品高品质、服务高标准、管理高要求的文旅产品体系，真正做出“一席好菜”，更好满足人民日益增长的美好生活需要，助力当地文旅市场与经济社会发展。（作者：世界旅游联盟研究院首席研究员 王昆欣；编辑：曹雪文）