近期,天气高温湿热,
食物容易腐败变质,
容易发生米酵菌酸毒素中毒,
有关方面发布紧急提醒:
1毫克即可致命!
米酵菌酸是什么?
“米酵菌酸” 由发酵的谷物、椰子及食用菌等受污染后产生,毒性强烈,无色无味,耐热性极强,正常的家庭烹饪方法难以消除,进食后即可引发中毒。
主要影响肝脏、脑、肾等重要器官,只需1毫克即可致命!
目前,米酵菌酸中毒尚无明确的特效救治药物,病死率极高。
此前,多地曾发生过米酵菌酸毒素中毒事件。
案例1
“宝林茶室”发生一起食物中毒案,这起中毒案重症患者共7位,致6人死亡,1人出院。当地相关部门经过对第一例死亡案例的尸体解剖分析,确认检测到有毒物质米酵菌酸成分。
案例2
2020年10月,黑龙江鸡东县一家9口人因食用自制“酸汤子”(用玉米水磨发酵后做成的粗面条)引发中毒,最终9人全部死亡,罪魁祸首就是米酵菌酸毒素。
哪些食物
易被米酵菌酸“盯”上?
经长时间发酵或浸发的食品,放置在高温潮湿环境下最易滋生米酵菌酸,主要包括以下几类:
谷类发酵制品
如发酵玉米面、糍粑、醋凉粉、粿条、米粉、凉皮等。
变质食用菌
如过久泡发的银耳、黑木耳等。
薯类制品
如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。
如何预防米酵菌酸中毒?
■食用发酵米面类食品前,要确保其存储、加工和烹饪方法正确,避免食用过期或变质的食品。
■食用时应注意卫生,避免交叉污染。
■制作发酵食品时,要注意卫生和温度控制,避免细菌滋生。
这4类食物变质也很危险
发芽的土豆
龙葵素是一种有毒的糖苷生物碱。土豆发芽后,龙葵素含量会大大提高,一次摄入200毫克龙葵素就可使人中毒,严重还会致命。
有霉点的水果
苹果、梨、桃子等水果腐败变质后,会产生并积累很多真菌毒素,如展青霉素。
展青霉素是一种神经毒素,可导致食用者出现恶心、腹痛、腹泻等食物中毒症状,且具有致畸性和致癌性。
有黑斑的红薯
红薯表面出现黑斑,是红薯黑斑病的典型症状。黑斑病菌不易被高温杀死,主要损伤人体的肝脏,导致患者出现呕吐、腹泻、发烧等症状,严重时还可引发出血、休克。
发霉的生姜
生姜一旦发霉、腐烂,其含有的黄樟素会急剧增加。黄樟素属于致癌物质,长期食用会增加患癌风险。
食物中毒后
如何紧急处理?
如何判断是食物中毒?
典型症状:食物中毒通常在进餐后短时间内急性发病,出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。此外还可出现发热、头痛、眩晕、乏力、肌肉酸痛和皮疹等。
多人同时发病:一同进食的人同时发病,出现相似症状,是食物中毒的常见现象。
食物中毒后如何自救?
第一时间催吐并留样,如症状没有缓解要立即就医,以免耽误诊疗。
来源 | 综合整理自国家应急广播/央视新闻客户端
广东疾控、深圳卫健委、科普中国等