《繁花》中的上海美食不仅种类繁多，而且每一种都承载着深厚的文化底蕴和情感价值。今天我们来继续介绍~

粢饭团：糯米里的小确幸

粢饭团/魔都吃货小分队

剧里汪小姐大早常捧着大口大口吃下的，就是这粢饭团，上海早点“四大金刚”之一，另外三个即大饼、油条、豆浆。

粢饭团的配料/网络

粢饭团，也是上海人的心头好，早期的粢饭团包裹着油条白糖，后来慢慢地又将肉松、榨菜、咸蛋黄等小料裹入糯米之中，此举还避免了咸甜党的争端。糯叽叽的饭团子冒着热气把油条咸蛋黄紧紧护在怀里，早饭有这一个，扎劲！油条酥脆、咸蛋黄细腻沙绵、粢饭软糯，在送入口中的那一刻，一股脑儿撞开滋味的开关。早上来一个这样的粢饭团，工作生活都有力气了！

糟鱼与川沙鸡爪：Q弹软糯

《繁花》剧中截图

吃货们的最爱糟鱼和川沙鸡爪作为剧中的零食代表，也给观众留下了深刻的印象。糟鱼以其独特的制作工艺和口感，成为了许多观众的必尝美食。而川沙鸡爪则以其Q弹爽口的肉质，赢得了吃货们的青睐。

川沙鸡爪/网络

菱红说的“什么真的情假的情都不要，只要鸡爪和老酒是真的就好了”。鸡脚爪这东西，下酒最妙，属川沙的好吃，一盘子鸡脚爪，温上一壶老酒，和头顶的昏黄灯光，都是老上海生活的念想。小辰光，大人咪老酒，小囡就蹭鸡爪子吃得喷香。鸡脚爪卤得入味，连骨子里都能嘬出滋味，温温润润的甜口，饱满胶质带来软糯口感，空口吃都能觉得尽兴。

泡饭：日常生活里的滋味

《繁花》中，宝总无论应酬多晚、饭局多豪华，最终都要回到玲子这里吃一碗泡饭。这碗泡饭不仅满足了他的口腹之欲，更成为了他情感上的寄托和归宿。它象征着家的温暖和安宁，是宝总内心深处最柔软的部分。

《繁花》剧中截图

“在上海人的食谱中，泡饭的释义就这么简单：隔夜冷饭，加热水煮一下，或者干脆就用开水泡一下即食。煮过的隔夜冷饭变得又软又烫，一碗入肚，浑身热融融。在夏天，冷饭可以不煮，开水一泡也相当烫嘴，米粒颗颗分明，入口无比利爽。”沈嘉禄先生的这段文字，十分准确地定义了上海人眼中的泡饭。

泡饭的美味之处不仅在于米饭本身，更在于搭配的小菜。在《繁花》中，宝总的泡饭搭配了红烧肉、精致酱菜六小碟等豪华配菜，而在日常生活中，上海人吃泡饭时也会搭配榨菜、酱瓜、腐乳、咸蛋、油条等各色小菜，以增加口感的层次感和味道的丰富性。

泡饭作为上海人的日常饮食之一，体现了上海人“做人家”（精打细算、过日子）的生活态度。一碗简单的泡饭，搭配几样小菜，既经济实惠又美味可口，是上海人生活中不可或缺的一部分。

以上就是《繁花》中所隐藏的上海美食的一些介绍啦！如果你还没有看过这部电视剧或者对上海美食感兴趣的话那就赶快行动起来吧！可以去品尝一下这些美食或者亲自动手做一做哦。

揭秘《繁花》里的上海美食，侬吃过伐？（下）