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中国缺奶问题

文字：豆腐乳

制图：板栗 / 校稿：朝乾 / 编辑：板栗

一位大学生和同学掰手腕，万万没想到，“咔嚓”一声，手臂就骨折了。

做了骨密度检测，才发现这位大学生骨质疏松，骨密度比很多老年人都低，所以掰手腕都能骨折。

▲图注：上大学的年纪其实正是骨密度将要达到峰值的时候

这件事放在网上，会被当做“脆皮大学生”的意外伤病，网友笑笑就过去了，很容易忽视其背后的健康风险——那就是骨质疏松。

骨质疏松，被称为“沉默杀手”，早期没有明显症状，不易发现，直到患者有一天突然骨折，就像掰手腕骨折的大学生那样，检查骨密度才发现自己骨质疏松。

▲图注：在年轻的时候多补充钙

获得理想的峰值骨量是很有必要的

当然，年轻人骨质疏松还是少数。但年轻人如果日常生活中不重视，比如不注意补钙，随着年龄增长，骨质流失，中老年时期就容易形成骨质疏松，导致骨骼脆弱，稍有磕碰就会骨折，大大影响生活质量，甚至危及生命。

国内首次也是最近一次骨质疏松症流行病学调查开展于2018年，发布的《中国骨质疏松症流行病学调查报告2018》称，我国40岁及以上人群骨质疏松症患病率为12.6%，按照调查的患病率估算，我国骨质疏松症患者约9000万人。

▲图注：女性患病率高于男性

随着年龄的增长，差距愈发明显

骨质疏松较为高发，不易察觉，想要预防骨质疏松，平时就需要多加注意，日常摄入足量钙质。

然而根据《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》，我国18至59岁成年人每日钙摄入量仅有328.3毫克，而成人推荐量是每天800毫克，也就是说我国成年人每日钙摄入量只有推荐量的41%，还需要多补充471.7毫克钙。

每天需要多补充471.7毫克钙是什么概念呢？牛奶是钙含量较高而且较为便宜的食物，每100毫升牛奶中的钙含量大约在90至120毫克左右，一盒奶大概有200-250毫升，一个成年人每天喝两盒奶就可以补足钙质了。

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《中国骨质疏松症流行病学调查报告2018》也提到，奶制品含有丰富的钙质，摄入奶制品可以提高骨密度，降低骨质疏松症的发生风险。

但是，目前来看，中国人摄入奶制品还是很少。

中国人，奶喝得远远不够

中国人摄入奶制品很少，是和谁相比的呢？

我们先和膳食指南比一比。

《中国居民膳食指南（2022）》推荐 “每人每天应摄入300克至500克奶及奶制品”，具体到特殊生命时期的人群有一些差异，如下表所示。

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也就是说，一个人每天喝两盒奶就可以满足日常摄入奶的推荐量了。

但2023年中国人均年消费奶制品量只有43公斤，这还是消费量而不是摄入量，就算把这些消费的奶制品全吃进肚子里，平摊到每天，也就相当于每人每天仅喝半盒奶，远远达不到《中国居民膳食指南（2022）》推荐的摄入量。

再来和世界平均水平比一比。我们摄入奶制品的量和世界平均水平相比，也差得较远。

全球人均年消费奶制品量为110多公斤，如果把这些消费的奶制品全吃进肚子里，平摊到每天，相当于全球人均每天喝一盒半奶，远远高于中国人每天的摄入量。

▲图注：每天再多喝一盒牛奶才够全球奶制品摄入量的平均水平

（图：shutterstock）

另外，民众摄入奶制品不仅总量少，种类也较为狭窄。

据国内乳品加工和贸易数据测算，2023年我国居民液态奶消费约占78.1%，其他奶制品消费较少。

尤其是干乳制品消费偏少，以奶酪为例，大约10斤牛奶才能浓缩出1斤奶酪，其营养价值很高。然而据农业农村部数据显示，2023年我国人均奶酪消费量（折原奶计）为1.3公斤，远低于全球人均消费近20公斤的水平。

▲图注：中国人奶酪消费量仅为全球消费量的1/16

（图：shutterstock）

把上述奶及奶制品的消费量近似当成摄入量，就会发现大家摄入的主要还是液态奶，摄入其他奶制品太少了。

中国现在很缺奶，尤其是奶制品摄入量和丰富程度。

这与中国人对奶制品的观念有关。

奶制品还没有成为大众餐桌上不可缺少的一部分，有人喜欢早上一碗白粥，有人没有青菜就吃不下饭，有人无肉不欢，可大多数人没有养成食用奶制品的习惯。

▲图注：小朋友因为在长身体喝的可能还多点

大人一般就没这个习惯了

（图：壹图网）

大众对奶制品的营养也了解不足，《中国骨质疏松症流行病学调查报告2018》里针对我国40岁及以上人群的调查显示，只有不到一半的人知道，每天2杯牛奶才足以补充足够钙质。

奶制品难以走上中国人日常餐桌，还与乳糖不耐受有关，但是大众对乳糖不耐受的认识也有一些误区，比如一提到奶制品就是喝牛奶，乳糖不耐受就不喝牛奶，也就不想摄入奶制品了。

其实奶制品里还有奶酪、酸奶等乳糖含量少的种类，液体奶里也有无乳糖奶，都适合乳糖不耐受的人食用，然而大众对这些缺乏了解。

▲图注：乳糖不耐受并不等于不能碰奶制品了

事实上，多种多样的奶制品对身体有很多好处，中国人日常需要摄入更多奶制品。

全年龄段人群，都需要奶制品

从幼年到老年，奶制品都能提供很多人体所需的营养物质。

胎儿在孕妇体内约280天，出生后到两岁又有约720天，加起来这生命早期1000天，是一个人生长发育的“机遇窗口期”。

生命早期1000天，影响的不仅仅是婴儿时期的身体发育和脑发育，也关系到孩子未来的身体状态。

▲图注：这是孩子生长发育最快的时候

营养的补充必不可少

孕妇在怀孕期间，就需要注意营养，比如补充乳铁蛋白预防孕妇贫血。

6月龄内婴儿，最好纯母乳喂养，如果需要营养辅助，那么接近母乳的婴幼儿配方奶粉就是较好的选择。

配方奶粉里需要多添加β酪蛋白和乳清蛋白，以接近母乳；添加DHA、胆碱、亚油酸和α-亚麻酸，以促进大脑发育；添加乳铁蛋白，以补充铁元素，提高婴幼儿免疫力；添加硒、锰、锌等对婴幼儿发育重要的微量元素。

▲图注：该补的都得有！（图：图虫创意）

婴儿在刚出生的两年里发育很快，1岁婴儿的体重就能比刚出生时的体重增长2倍左右；刚出生的婴儿平均身长50厘米，1岁就能长到75厘米。

在生命早期1000天里，孩子增重、抽条极快，需要大量营养，蛋白质、钙等营养物质，对儿童的生长发育也非常有好处。

另外，骨质疏松这样难以察觉的健康隐患，需要从小预防，并且终身注意补钙。

20岁前是人体骨量上升期，成年人90%以上的骨量是在青春期结束前积累的，多摄入奶制品有助于在这个阶段补充钙质，积累足够的骨量。

▲图注：年轻时打好基础，以后不怕老

20-40岁左右，人体骨量缓慢增长到峰值，需要摄入奶制品，吸收充足的钙质维持骨量峰值，不至于让骨量过早流失。

40岁起骨量开始流失，摄入足量奶制品可以减缓钙质流失速度，维持骨骼健康。

人体肌肉量在25-30岁达到峰值，而后随年龄增长逐渐降低。老年人肌肉衰减，容易跌倒，要是还患有骨质疏松，跌倒后就很可能骨折，所以跌倒已成为我国65岁以上老年人因伤致死的首位原因。

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食用奶制品补充蛋白质和钙质，能够帮助成年人缓解肌肉衰减和骨质流失，提高老年生活质量。

奶制品内的营养物质，还对身体健康有其他好处。

奶制品含有的乳铁蛋白，对各年龄段人群提高免疫力、补充铁元素、改善消化功能都有帮助。

牛奶中含有丰富的乳清酸和钙质，能减少人体内胆固醇的产生，防止胆固醇沉积，所以喝牛奶对高血压患者有好处，但高血压患者要注意喝脱脂牛奶。

有研究表明，牛奶中的氨基酸和生物活性肽可以改变生理环境，包括延迟胃排空、增强胰岛素反应，从而降低餐后血糖水平，有控制血糖的作用。

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摄入奶制品对全年龄段人群身体健康有这么多好处，可现状是中国人摄入奶制品远远不足。现状亟需改进，未来中国人应该享受更多高质量、适合中国人体质的奶制品。

守护中国人的奶制品自由

中国现在缺奶，不仅体现在摄入奶及奶制品量少、种类狭窄、观念存在误区上，还体现在奶业关键技术需要突破上。

例如上文提到的乳铁蛋白，是奶制品重要的营养物质。然而2018年，乳铁蛋白的价格曾一年多时间暴涨九倍，涨到接近3万元/千克的高价，甚至一度买都买不到，影响到产业链稳定。而当时国内乳铁蛋白98%依赖于进口，很容易被卡脖子。

直到2023年，伊利首创乳铁蛋白定向保护技术，将常温纯牛奶中乳铁蛋白的保留率由原来的10%提高到了90%以上，打破技术壁垒，避免关键营养物质受制于人。

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为了精准适配民众摄入奶及奶制品的需求，伊利也在产品上有所创新。

很多人乳糖不耐受，不愿意喝奶，伊利开发出了无乳糖奶，让乳糖不耐受人群也能享受牛奶的风味和营养。

伊利多年来致力于关键技术突破，是其践行大食物观的体现。

大食物观强调不仅要“吃得饱”，还要“吃得好、吃得健康”，以更好满足人民群众日益多元化的食物消费需求，推动实现全民健康为最终目标。

伊利不仅生产传统的牛奶、酸奶等，还涉足奶粉、冰淇淋、奶酪、黄油等多种奶制品类，让不同营养需求、口味的人群，在不同场景下有了更多选择。

在开发更多种产品的同时，伊利也在不断创新。

比如食品工业中重要的原料益生菌，主要被很多跨国企业垄断。伊利遍访蒙、藏、滇、贵、川等地，从大山和草原深处采集中国原生菌株，培育出的自主知识产权益生菌BL-99，能有效缓解功能性消化不良症状。

▲图注：伊利自主知识产权益生菌BL-99研究成果在

《Nature》子刊《Nature Communications》发表

这不仅是守护大众健康，还是打破国外垄断，保障食品产业链稳定。

说到全产业链安全，伊利从一棵草到一杯奶，全产业链深耕创新。培育高产优质苜蓿新品种，培养顶级乳用种牛，建设优质奶源基地、智能工厂、冷链物流基地等产业基础设施，伊利筑牢奶业产业链每一个环节。

▲图注：一杯好奶的诞生从草的培育开始

（阿鲁科尔沁旗绍根镇苜蓿种植区图：壹图网）

从大食物观出发，“米袋子”、“肉盘子”、“菜篮子”、“奶罐子”、“糖罐子”等，既要保数量，又要保多样、保质量。伊利在全产业链发力，把“奶罐子”做大做强做多样，守护中国人的奶制品自由，也在为大众健康做贡献。

参考资料：

小伙儿掰手腕，手臂竟断了！医生诊断令人震惊…… https://mp.weixin.qq.com/s/HfClVouXhIpQxB_WiO_RgQ

中国疾病预防控制中心慢性非传染性疾病预防控制中心,中华医学会骨质疏松和骨矿盐疾病分会.中国骨质疏松症流行病学调查报告(2018)[M].人民卫生出版社,2021.

中华医学会骨质疏松和骨矿盐疾病分会,章振林.原发性骨质疏松症诊疗指南（2022）[J].中国全科医学,2023,26(14):1671-1691.

缺钙、补钙，因“钙”而生的烦恼如何解 _光明网 https://news.gmw.cn/2022-03/26/content_35613978.htm

中国营养学会.中国居民膳食指南(2022)[M].人民卫生出版社,2022.

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释放乳制品消费潜力 - 财经参考 - 人民周刊网—主流舆论融合传播平台 https://www.peopleweekly.cn/html/2024/caijingcankao_0319/200613.html

第333期：“奶中黄金”——奶酪，被忽视的营养宝库--健康·生活--人民网 http://health.people.com.cn/n1/2016/1026/c21471-28807779.html

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乳制品行业深度：筑基已成潜力犹存__新浪财经_新浪网 https://stock.finance.sina.com.cn/stock/go.php/vReport_Show/kind/lastest/rptid/770161873771/index.phtml

仅两成多人喝奶“达标”，影响中国人喝奶的障碍究竟是什么？_新闻频道_央视网(cctv.com) https://news.cctv.com/2022/06/14/ARTICEYxMFwPFdCb2vU4RlWM220614.shtml

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一生骨骼变化有三个阶段，好骨骼离不开这5点！https://mp.weixin.qq.com/s/SU9ew32c3Gv33yxMaP4RHQ

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每年4000多万老人跌倒，在考问什么？-新华网 http://www.xinhuanet.com/politics/2020-09/07/c_1126461988.htm

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食物如何影响癌症预防、复发？奶及乳制品中这些营养素与降低癌症风险相关 http://sh.news.cn/20240420/c342fb67bb6d4337898b3cb89050ec6d/c.html

乳铁蛋白价格暴涨近十倍国内乳业再承压-中国经营网 http://www.cb.com.cn/index/show/gs/cv/cv12527607217

王彩云：潜心突破乳业“卡脖子”技术 https://mp.weixin.qq.com/s/Am2SGQcyzBOlmrqlDVNqXQ

管“饱”也管“好”，大食物观有啥讲究？https://mp.weixin.qq.com/s/f_vgSi5ROQMXPhO83Dlzdg

时政特稿丨总书记的“大食物观”--时政--人民网 http://politics.people.com.cn/n1/2023/0216/c1001-32625325.html

千亿益生菌市场变局：从外资独大到国产崛起 https://www.yicai.com/news/101755559.html

《Nature》子刊发表伊利益生菌成果：BL-99有助缓解消化不良症状-中新网 https://interview.chinanews.com/cj/2024/01-10/10143589.shtml

全面准确把握大食物观科学内涵 http://ipaper.ce.cn/pc/content/202209/06/content_260517.html

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封面：壹图网

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