封面新闻记者 刘叶
2022年，黄承娟从国内某游戏公司辞去副总裁职务，全身心投入到短视频创作中。如今，她复刻的传统美食被网友认识，视频也开始被媒体转发。这位女高管为何会辞掉高薪工作？她的短视频事业收益如何？她选择传统美食进行创作的原因是什么？8月3日，封面新闻专访黄承娟，讲述她的转型故事。
从营销总监到副总裁 这生活好像一眼看到头
在黄承娟的介绍里，她的履历很漂亮：2013年以营销总监身份进入游戏公司，一路提拔，发行中心总裁、执行总裁（公司副总裁）......尽管已经成为高管，但她却有不一样的想法：“以后的生活一眼看到头了，我不想这样过。虽然自己年纪不小，但还有一腔热血，所以，我想做自己热爱的事情。”
2021年，她启动了美食自媒体账号“研旧所”，主打复刻传统美食，“团队凝聚力不行，大家都是兼职，没办法全身心投入进去。”
她果断从公司离职，转型全职做自媒体。“我一直都是个比较有主意的人，所以提出要离职的想法，从父母到爱人，他们都理解并且支持，还算顺利。”2022年3月，黄承娟离开了她工作近10年的公司。值得一提的是，在她离职时，公司作为投资者，向她的自媒体事业提供了一笔资金。
黄承娟复刻的栀子花酥
做自媒体真的太累了 什么都要自己来
一个管理着超百人的公司高层成为自媒体博主后她会做什么？“我现在要做财务、行政、编导、出镜、运营、商务等等，什么都要懂，什么都要自己做。”说起踩过的坑，黄承娟觉得是人力投入：为了打造精品账号，每个步骤都花费巨大精力，前期完成一个视频，通常需要近一周的时间。更新速度如果跟不上，对于新号来说很不利，更何况，美食在短视频领域本就是个拥挤的赛道。
除开人力，资金投入也是巨大的。场地租赁、设备购买，黄承娟在账号上的花费已经上百万。“大部分是我自己的钱，公司也投资了一部分。有次本来计划去外地学习一道非遗美食，后来看机票价格，还是算了，自己先研究着。”这位曾经的副总裁为了节约成本，在团队减少两人后没有再增加新鲜血液。“现在团队总共三人，都是之前一起的，一个是我大学同学，一个是我游戏公司的设计负责人，咱们现在都离职了，他俩之前都是公司的管理层，现在负责视频摄制工作”。
目前，黄承娟运营的自媒体账号全网粉丝已经积累超一百万，账号从一开始的无人问津到现在开始挂小黄车、做品牌定制，终于有了收入，办公场地也从学校的产业园搬到了市区的写字楼。“一些网站需要做美食科普视频的时候，也会联系我们提供内容，虽然离回本还早得很，盈利就更远，但我还是会坚持做下去。”
宋朝点心春水生
让更多人看见传统美食 是一枚吃货的自我修养
翻阅账号的评论，不乏网友对视频精美度和专业度的好评，也有“想吃，等批量生产”的呼吁。而选择做美食视频，也是黄承娟结合了个人爱好及特长后的选择。在广西乡下长大的黄承娟爱吃、也热爱记忆中的每一道民间小吃。“但长大了之后就会发现，不是以前熟悉的味道，或者自己爱吃的东西已经不存在了，我就想，我应该把喜欢的味道保存下来，或者把它复刻出来。”
团队中的三人都是设计相关专业，经过多年艺术审美训练的他们，选择了复刻传统美食，而唐宋时期的点心成了黄承娟团队的首选。“因为这个朝代的历史资料会比较多，而且经济快速发展，文化繁荣，所以在美食上也有一些多元化的东西。”
传统糕点：白桃绿豆糕
与大多数想要“完美复刻”传统美食的想法不同，在黄承娟看来，受限于食材、环境等原因，传统美食无法1:1还原，他们能做的，就是在传统的基础上创新，让古代美食和现代审美、饮食习惯相结合。“就像广东的钵仔糕，你吃到的是不是QQ弹弹、透明的？”在得到记者肯定的回答后，她笑道，“因为那是用木薯粉做的，传统的钵仔糕不是这样，但你能说它不好吗？传统口味可能没那么多人接受，但改良后的钵仔糕流传更广，我觉得两种都很好，所以我不会执着于‘完美复刻’。”
虽然在创作过程中，黄承娟会考虑当代“好吃嘴”的接受度，但还是会尽量问清美食出处。“复刻传统美食需要查阅大量资料，比如在做樱桃饆饠时，出处参考唐段成式《酉阳杂俎·酒食》，而东汉刘熙《释名·释饮食》主要是为了确定这是烤制还是蒸制。饆饠虽然是唐朝流行小吃，但它是从西方传进来的，所以也要去查证西方的资料和做法。”
（受访者供图）