临近饭点，你会选择打开手机外卖软件、花十几分钟犹豫吃什么，还是自己亲自操刀下厨做出一餐山珍海味？家住济南堤口路附近的代先生，最近每天中午都会光顾公司附近的大润发超市，只为赶上超市里热乎方便的自助午餐。

最近，全国多地掀起了一阵超市食堂新风潮，受到众多打工人的追捧。记者注意到，如今济南也有不少商超试水这一模式，且十分受欢迎。超市食堂菜品主打高性价比的平价餐饮，几十种菜品可选，甚至有的还有下午茶和糕点。

10—20元不等，在超市吃上一顿丰盛快餐

中午12点，堤口路天桥大润发，不少上班族一进店，就径直奔向最里侧的用餐区。“听说这里开了大食堂，不到20元就能吃自助餐，特地来尝尝。”在附近写字楼上班的代先生说。

在餐区入口处，有不少餐食供顾客选择：15元左右的面食区，提供炸酱面、西红柿鸡蛋面等面食；25元左右的自助区，包含10多种餐品，有各类炒菜、包子、米饭等等。消费者扫码付款后，可以拿着餐具去附近座椅上用餐。

几米长的自助档口上，摆放着主食、炒菜、炖菜、粥等各类餐品，冒着腾腾热气。区别于以往的食堂打饭，前来消费的市民可以随心所欲挑选喜欢的菜品、分量。大多消费者会挑上三五个自己爱吃的菜品，人均消费从十几元到二十几元不等，档口前方有就餐区，非常方便。

现场顾客还可透过玻璃窗看到厨师烹饪的场景。“食材都是我们店里自销的，蔬菜区的蔬菜运送到食品区进行加工，卫生质量有保障。”大润发华北区相关负责人介绍，目前华北区大润发门店设置堂食区的有30多家，济南地区有4家，包括历下、天桥、省博、全福店。

部分超市有糕点下午茶，晚上还推出打折菜

不仅有早中晚饭，有的超市下午还有糕点和下午茶。

“历下大润发的美式咖啡和冰激凌是特色，我去吃过好几次，非常不错。”市民李女士在山师东路附近写字楼上班，生活用品她一般在大润发购买，最近她又爱上了超市里面的下午茶，“全福大润发的烘焙我很喜欢，有不少小蛋糕和小甜品，适合我们女孩子。”

为了不卖隔夜菜，盒马超市早就推出了打折菜商品。8月8日晚8点多，记者来到位于市中区欧亚大观商场B1楼盒马超市“工坊鲜厨”档口，柜台旁排着一长串队伍，正缓慢前进。一旁结完账的顾客一边端着盘子寻找着座位，一边对同伴说道：“去外面看看还有没有位置！”

这里从晚上8点开始，会将饭菜打折出售，比如炸鸡八折，馄饨则买二送一，一桶关东煮15元等等，“我们不卖隔夜菜，每天晚上推出打折菜品，给加班的上班族优惠。”盒马超市工作人员说。

无独有偶，在经四路万达盒马超市，也会在晚上推出打折菜销售，不少年轻上班族特意赶到晚间来购物，打折菜也受到青睐。

平价餐饮既引流又带动超市增收

不仅在大润发和盒马超市，在银座、家家悦超市内，也几乎都能见到超市食堂的踪影。

“没有超市食堂之前，我们的餐饮档口每天销售额只有一两千元，食堂试营业以来，单日用餐客流已达200多人，餐饮销售额增长不少。”银座超市和谐店相关负责人表示，这仅仅是在食品区，其他区域的零售额也在增长。

超市食堂主打的是现炒模式，不会销售隔夜菜，放心省时省力的模式也吸引了大批上班族。“我就在旁边写字楼上班，我和同事经常来这吃，性价比还挺高的。”正在银座超市玉函店用餐的张女士说，这家超市食堂开业后，她点外卖的频率都减少了，“能挑选的菜品还算多，总能找到自己喜欢吃的菜，方便实惠。”

“一般顾客用餐结束，也会去其他区域购物或者走走，全当是饭后遛弯了，就会顺便买点其他的东西，吸引了人气的同时也带动了超市整体的营收。”超市相关负责人说。

在全市各大超市，餐饮既引流还带动超市增收的情况也屡见不鲜。

商超为何开食堂？应顾客需求不断出新

抓住市场痛点、为消费者提供更好的服务已经成为商超的共识。记者采访了解到，711、中百罗森、橙子等便利店也开始销售快餐，如8.8元的黄焖鸡饭、9.9的麻婆豆腐炒饭、12.8元的孜然烤鸡便当……在货架的冷藏柜里，更具性价比的便利店午餐，吸引了越来越多的上班族。

业内人士分析，超市里面出现食堂，是一种新业态，一方面实体店如今经营压力不小，尤其是传统超市，要与电商竞争，另一方面又要面临部分客流到同质化店的情况。在价格方面，标准超市不如电商低；在商品方面，标准超市不如会员店拥有大量高品质独家商品，超市的经营压力较大。“要获得更多客流量，除了打折促销，更需要能增加顾客黏性的服务。民以食为天，餐饮是相对刚需的消费，平价食堂可以快速吸引周围客人。”

超市用餐区的出现，让便利店餐饮化，成为打造15分钟便民生活圈的重要载体，为周边居民提供有鲜度与有温度的服务。而开辟用餐区后，来客频率明显提升。

“超市食堂仅靠平价带来的优势远远不够，食品口味和安全管理不容忽视。商家要严格把控食材采购、加工和储存环节，并搜集消费者反馈，形成良性互动。”业内人士表示。

记者:李焜染摄影:李焜染摄像:王春鹏剪辑:王春鹏编辑:韩璐莹校对:杨荷放

10元就能吃饱！超市入局便民餐饮，引流助增收