时下，雨量充沛，正是野生菌大量上市的时节，更是品尝和购买保存的最佳时机。每天下午3点多，位于大理州宾川县县城东部的新嘉源野生菌市场便热闹了起来，居住在山区的群众纷纷将自己采摘的野生菌送到这里交易。居民们瞄准了时机，带上箩、筐、袋等各种工具直奔这里，讨价还价，挑选购买，大包小包带回家，或清洗装袋冰冻保存，或架锅油炸，或小炒，或准备一顿菌子火锅……热热闹闹，大快朵颐。
新嘉源市场，是宾川坝子野生菌的主要集散地，立秋之后，野生菌犹如天上繁星，琳琅满目，令人目不暇接。这里每天熙熙攘攘，热闹非凡。尤其是下午3点左右，卖菌、买菌的人们你来我往，络绎不绝。黄牛肝菌、黑牛肝菌、见手青、奶浆菌、鸡枞、松茸、早谷菌……这些名字如诗如画，背后却蕴藏着大自然的馈赠与采菌人的辛勤付出。
走进新嘉源市场，仿佛进入了一个菌的世界。来自山区的群众或野生菌商贩已将各种野生菌摆放在摊位上，等待食客购买。各地的食客纷纷聚集在这里，或蹲或站，手中捧着各式各样的野生菌端详，或挑选自己称心的野生菌，或与卖菌的人们交流采菌心得。场面温馨和谐，空气中弥漫着淡淡的菌子清香。
这些野生菌，每一种都有其独特的形态和味道。黄牛肝菌肉质厚实，口感鲜美；黑牛肝菌则有着浓郁的香气，令人陶醉。见手青、奶浆菌、鸡枞、松茸等更是各有特色。对于食客们来说，仔细地观察着每一朵菌的形状、颜色和大小，挑选菌子的过程不仅是一种享受，更是一种美食鉴赏艺术。
大包小包拿回家后，将菌分类清洗干净。有的打包装袋，冰冻待食。开得比较大的菌子，锅中放菜油，配上辣椒、花椒、大蒜等炸干，菌在热锅中翻滚，释放出浓郁的香气，忍不住夹出一筷子，边吹凉边品尝，那鲜香的味道十分“哇塞”。拿捏火候盛出，冷却后装瓶，每顿饭来上一小碟，美味无穷，更是吃面条、饵丝时的绝配。
趁着新鲜，熬上一锅猪脚汤，选三五种菌子，煮一锅野生菌火锅，空气中飘散起香味，朋友家人闻香而来。再配上几盘炒牛肝菌、炒鸡枞、水煮后凉拌的虎掌菌、芥末蘸水松茸……满足馋涎的味蕾。
油炸的野生菌外酥里嫩，口感层次丰富；水煮的野生菌则保持了原汁原味，鲜香扑鼻；小炒的野生菌更是鲜美可口，令人垂涎欲滴......无论是哪一种烹饪方式，都能将野生菌的鲜美味道完美地呈现出来，让人感受到大自然的无私馈赠。
在这片土地上，野生菌不仅是美食的代表，更是勤劳美德的传承。居住在大山中的人们将采菌视为一种生活方式和增收方式，用双脚丈量高山峡谷丛林，用双手去采摘这些珍贵的精灵，用心灵去感受大自然的变化和美好。他们的努力和付出，不仅让食客们品尝美味野生菌、体验美食文化传承，更让人们对这片物产丰饶的土地产生了深深的敬意和感激之情。
在这个美好的季节里，走，赶菌子gai克！
开屏新闻记者 王利绚 通讯员 杨宏毅 摄影报道
一审 孙琴霞
责任编辑 罗秋旭
责任校对 刘自学
主编 熊波
终审 编委 李荣