文|吴清浅
综艺《中餐厅第八季》国潮主题周到来前,合伙人们又搞起餐车经营了。但这次与上次不同,上次搞餐车经营是节目组要求合伙人要赚够1000欧元才可以正式经营中餐厅;而这一次是遭遇了财务危机,余额不足,只剩下200欧元,日子捉襟见肘。
日子艰难的主要原因是奥运主题周中餐厅就正式经营了两天,其中第二天还只得600多欧元,肯定遭遇财务危机呀。为解决财务危机,店长黄晓明不得不兵分两路,一伙人——林大厨、尹正、胡一天在餐厅准备国潮主题周的菜,另一伙人戴广坦、翟潇闻、虞书欣则由自己带领去跨城搞外卖。
跨城外卖组没有像正式经营前那样,在餐厅附近卖,而是跑到174公里外的位于海边的奥特小镇卖麻辣烫。对外国人能否接受麻辣烫,一向乐观的虞书欣是持怀疑态度的。而就在前一天晚上,合伙人们还说跨城餐车如果赚不到钱,餐厅就没钱购买接下来的食材了,当时黄晓明还说如果是这样那就宣告中餐厅失败破产,大家打包回家好了。
大家当然不希望中餐厅就这么关闭了,真这样多失败呀。然而售卖麻辣烫之初又着实很丧,因为确实万事起头难,任凭虞书欣怎么拼命吆喝,在那里卖了半天就是没人来买。难道中餐厅真要倒闭了?合伙人真的要打包回家?提前结束中餐厅之旅了吗?
当然不可能,黄店长可是拥有商人身份的,不可能这样认输。虞书欣也不会同意,尽管她开始时对麻辣烫不是很有信心,但还是努力销售,因为她来录中餐厅的一个目标就是要赚钱。而且节目组也不会答应的,怎么着也会帮助合伙人拉来客人。最终在黄店长的带领下,麻辣烫外卖活动以三个技巧让中餐厅“起死回生”。
销冠销售技巧一——说来就来的海边小剧场:试吃吸引。现场自己人试吃,让顾客觉得很香,虽没人来,但引起了大家的注意。接着又来了销冠销售技巧二——广告,广而告之。黄晓明拍下虞书欣试吃的照片,用来宣传,这回终于有人来买了,但是买的是百香果汁,不是麻辣烫,然而卖出了三欧元的百香果汁也是开张呀。开张后没多久,终于有人来买麻辣烫了,但只卖出了三份。
他们的目标可是要赚钱回去维持餐厅经营的,卖出三份可不行,于是在戴广坦建议下,实施了销冠销售技巧三——试吃,免费尝尝吧。
戴广坦把每个串串都串得很实在,满满当当的,就跟卖的一样。对此虞书欣很心疼,说太多了,像肉丸子一个一串就好了,甚至用牙签串点就行了,不需要用长长的竹签,不然顾客试吃都吃饱了,就没人买了。但戴广坦说,没事的,他们吃了看着量这么多会不好意思来买的。虞书欣也听进去了,调侃自己为了赚钱现在已经是个无情的商人了。
黄晓明带着虞书欣开启试吃推广之路,很不巧的是试吃了的大部分人好像都不太能吃麻辣烫,或觉得太麻,或觉得太辣,或觉得太烫。所以这个策略并没有立即起效果。
不过只是没有立竿见影罢了,效果还是有的,比如有的人试吃后虽接受不了麻辣烫,但却不好意思地来买甜品解渴解辣了,爱吃辣的人则直接来消费了。这一传十,十传百的,爱吃辣尤其是对中国美食有所了解的老外,包括在奥特小镇玩或工作的中国人也都来买了。期间还收到一下点五份的大单,甚至100欧元的超大单。此外,那天准备的甜品也卖得不错。所以一天下来,餐车经营收入还蛮可观,共收入920欧元,解决了中餐厅财务危机,合伙人们不用打包提前回家了。
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