初秋空气逐渐干燥,时下在保山市龙陵县碧寨乡中寨村有一种独特的食材——八月瓜,以其独特的口感和丰富的营养价值,既是人们餐桌上的佳肴,也是当地人秋日降燥的“利器”。
▲视频由龙陵融媒提供
八月瓜,外形圆润饱满,色泽红紫色,独特之处在于其口感鲜美,肉质细嫩,汁水丰富。八月瓜全身都是宝,有疏肝理气、清热解毒、健脾消食、消炎利尿、美容养颜等功效,它还含有丰富的营养成分,如维生素C和12种氨基酸等,有助于增强免疫力、促进消化,对血糖和血脂等一些常见疾病有着很好的预防作用。
八月瓜皮炒火腿,一道色香味俱佳令人垂涎欲滴的佳肴。炒制时,将当地特有的老火腿切成薄片,放入锅中煸炒至金黄酥脆,油脂四溢。随后加入焯好水的八月瓜,轻轻翻炒,八月瓜皮的鲜嫩,与腊肉的咸香在锅中散发出独特的香气。果肉的鲜嫩与腊肉的咸香在口中交织,形成独特的味觉体验。
凉拌八月瓜,是一道秋日里清爽可口的佳肴。将八月瓜皮洗净切丝后焯水,加入蒜末、辣椒、芫荽、盐和生抽等调料搅拌均匀,使调味料充分渗透到瓜皮中后即可食用,清爽可口,开胃解腻,是秋日调味的好选择,更是消暑解渴的佳品,让人倍感清爽。
八月瓜片炖鸡鲜美又滋补。将鸡肉洗净切块,腌制后将鸡肉炒出香味后,加入适量的山泉水和调料,慢火慢炖。炖至鸡肉酥烂,将瓜皮放入锅中,出锅后鸡肉鲜嫩多汁,瓜皮则带有一种独特的甘甜和清香,让人回味无穷。
八月瓜盅鸡蛋羹选用新鲜的八月瓜壳,取出果肉留下瓜壳作为炖煮的容器。将土鸡蛋打散放入食用盐、草果粉搅拌均匀后放入瓜壳内,置于锅中慢炖,待鸡蛋羹起锅后撒入葱花淋上食用油增香,菜肴融合了瓜壳的清香与鸡蛋的鲜美,让味蕾尽情享受。
八月瓜果肉茄子酥,茄子裹上混合了果肉的鸡蛋液中,放入油锅中炸至两面金黄。外酥里嫩,香脆可口,一口咬下,外层的酥脆带着果肉的清甜与内部的茄香交织在一起,口感鲜美,又是一道营养丰富的家常菜。
在龙陵,八月瓜不仅可以烹饪成餐桌上的美味佳肴,还能做成八月瓜果茶、八月瓜糖浆、八月瓜冰棒、八月瓜冰淇淋等各色甜品。美味又养生的八月瓜,为秋日带来不一样的味觉盛宴。
开屏新闻记者 崔敏 通讯员 陈彩芬 朱维静 李娅妮 李春荣 杨梅艳摄影报道
一审 孙琴霞
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