01

近日，美国伊利诺伊大学的研究人员在《营养学杂志》上发表了两项重要研究，揭示了蜂蜜与酸奶结合对肠道健康潜在的积极影响。这两项研究为我们提供了新的见解，即如何通过日常饮食来改善肠道菌群，进而提升整体健康水平。

02

在第一项研究中，研究人员进行了体外消化模拟实验，旨在探究不同种类的蜂蜜对酸奶中动物双歧杆菌（一种常见的益生菌）存活率的影响。研究选择了四种蜂蜜——苜蓿、荞麦、三叶草和橙花蜂蜜，并发现当酸奶中含有10-20%的三叶草蜂蜜时，动物双歧杆菌的存活率明显高于其他条件下的组别。

这一发现表明，在酸奶中添加适量的蜂蜜，特别是三叶草蜂蜜，能够有效提高益生菌的存活率。

随后进行的人类临床试验中，共有66名健康成年人参与。参与者被要求连续两周食用两种不同类型的酸奶：一种是加入了三叶草蜂蜜的酸奶，另一种则是经过巴氏灭菌热处理的普通酸奶。通过分析参与者的粪便样本，研究团队发现，与普通酸奶相比，加入蜂蜜的酸奶显著提升了肠道中动物双歧杆菌的数量。

尽管蜂蜜+酸奶的组合在短期内未能改变肠道运输时间、排便频率或情绪等指标，但这一结果仍提示了蜂蜜+酸奶对肠道健康有着积极的作用。

具体来说，在口服和胃消化后，所有处理之间的动物双歧杆菌计数相似（益生菌减少量小于1对数单位（CFU）/克）。与所有对照处理（约5.5对数单位（CFU）/克减少；P < 0.05）相比，在经过模拟肠道液体暴露后，含有三叶草蜂蜜的酸奶中观察到更高的动物双歧杆菌存活率（约3.5对数单位（CFU）/克减少；P < 0.05）。添加10-20%重量比三叶草蜂蜜的酸奶在模拟体外消化后提高了动物双歧杆菌的存活率（存活率≤约4.7对数单位（CFU）/克；P < 0.05）。

这两项研究的结果一致表明，在酸奶中加入适量的蜂蜜有助于提升动物双歧杆菌等益生菌的存活率，从而对肠道健康产生积极影响。不过，研究人员也提醒，蜂蜜含糖量较高，因此在享受其益处的同时，应注意控制总糖摄入量，以避免对健康造成不利影响。

03

随着对肠道微生物群落认识的不断深入，越来越多的研究正在探索如何通过饮食干预来改善肠道健康。蜂蜜与酸奶的结合为我们提供了一个简单而有效的方法，有望成为日常饮食中促进肠道健康的优选方案之一。

参考

Alvarado DA, Ibarra-Sánchez LA, Mysonhimer AR, et al. Honey Varietals Differentially Impact Bifidobacterium animalis ssp. lactis Survivability in Yogurt through Simulated In Vitro Digestion. J Nutr. 2024;154(3):866-874. doi:10.1016/j.tjnut.2024.01.010

伊利诺伊大学研究：蜂蜜+酸奶能有效改善肠道健康