【来源：中国食品网】

说到丰富多样的义乌特色食品，

义乌红糖、南蜜枣、义亭月饼一定名声显赫。

这些食品不仅口感独特，

而且承载着义乌深厚的文化底蕴，

深受食客喜爱。

然而，在食品安全抽检中，食品酸价、过氧化值易超标的问题，始终困扰着食品生产企业，大大影响了我市传统特色美食文化的发展和传承。

为改善这一现状，市场监管局自2023年以来，按照全省打造“浙里食安”标志性成果的部署和开展抽检不合格食品生产企业帮扶工作的要求，聚焦坚果炒货类和糕点类食品酸价、过氧化值易超标问题，通过专项调研、科学实验、精准帮扶，有效推动坚果炒货类和糕点类食品生产企业质量提升。

找准问题症结，帮扶目标精准化

为了让广大食客朋友们安心“炫”美食，市场监管局对全市坚果炒货、糕点生产企业开展风险排查，全面掌握生产品种、规模、销售等情况，为后续整治提升打好基础。

同时，通过科学实验，找出影响酸价、过氧化值的关键因素，为生产经营企业加强关键节点质量控制提供依据。

在通过研判难点之后，确定了3家生产企业和1家经营企业作为试点，指导企业落实原材料验收检验，增加降温除湿设备，改进生产工艺，提升智能化水平。

加强协调联动，帮扶措施集成化

为了更好地改造提升，市场监管局专门组建了帮扶工作专班，从科室、所、技术机构抽调专人负责，协同推进试点企业规范、质量提升指引编制等工作。

同时，为了争取更多的帮扶力量，积极争取上级支持，2023年获省局批复同意开展坚果炒货和糕点类食品质量提升工作试点，并指定3位高级工程师为技术专家，配合做好帮扶工作指导和技术支撑。

强化标准引领，帮扶成果长效化

在试点取得成效之后，市场监管局积极总结试点企业治理经验，编制了《坚果制品及炒货食品质量提升规范化指南》，将坚果炒货类食品企业治理经验，逐步推广至义亭月饼、义乌红糖及其制品等糕点类地方特色食品生产企业。

同时，按照“整改一批、提升一批、示范一批”的原则，同步组织开展风险隐患排查和专项治理，推动应用《规范化指南》实施清单式技术提升改造。

截至目前，市场监管局已完成全市18家坚果炒货类和90家糕点类食品生产企业风险排查和技术提升改造，2023年至今我市食品生产企业未发现因酸价、过氧化值超标导致的不合格产品。

问题导向 精准帮扶 义乌强化特色食品风险隐患治理 推动产业提质

问题导向精准帮扶义乌强化特色食品风险隐患治理推动产业提质