文/王新喜
广州又有两家传统超市宣布停业。
位于北京路恒润广场二楼的百佳永辉超市（名盛广场店）开业超过10年时间，最近却突然传来停业信息，超市门口已张贴倒计时牌匾和停业公告。停业公告称，因公司总部对各项资源进行统一整合和优化，决定该店于8月25日起停止营业！
过去营业的时候，顾客寥寥，但宣布停业后，顾客就多了，在百佳永辉超市宣布停业后，商场内到处人头涌涌，趁着有折扣，大家最后再抢购一波。
“这里商品齐全，菜市场能买到的这里都有，菜市场买不到的这里也有。现在没了平替超市，以后生活很不方便。”街坊赵女士表示。
此外，广州华润万家江燕店也于近期发布告顾客书，将于2024年8月18日结束营业，并关闭线下、线上业务。
面对华润万家江燕店的停业，也有不少市民陷入感慨。“这里是我跟前女友拍拖的回忆，那时候，每到周末我们就来这边买些红酒、牛排回去做一顿烛光晚餐。现在突然说要结业了，有点不习惯。”莫先生说。
广州这两年倒闭了太多超市了。去年，广州最后一家家乐福倒闭，广深再无家乐福！此外广州北京路天河城百货也在去年三月停业、去年4月，华润万家广州天河东店也宣布停业。
而也在今年6月25日，永辉超市广州新塘万达店也挂出公告，在今年7月15日起停止营业了。
广州一众超市停业是国内传统商超艰难境况的一个缩影。
据《联商网》统计，今年上半年(1-6月)，全国至少有131家商超门店关闭(上海城市超市和湖北富迪超市因经营困难，门店几乎全关，因此实际数量远超表格统计的131家)。名单中不乏一些行业巨头，内资如大润发、华润万家、永辉等，外资如家乐福、沃尔玛、卜蜂莲花。
今年上半年，沃尔玛就关闭了至少14家店。包括经营了20年的南京首店(新街口店)、江西首店(南昌八一广场店)等经营了多年的门店。
山姆在中国逆势扩张，去年销售额800亿的背后
国内大量商超倒闭，自然有电商冲击、租约到期、租金及人力成本过高、商品力与价格力不足导致无法与电商竞争等多方面的原因。
但相比大量国内超市倒闭或停业，山姆在中国一片红火，不断扩张。目前山姆在中国有48家门店，预计未来每年都有6到7家新店开业，未来或将进军下沉市场。在广州，山姆就有4家门店，分别在番禺、天河、荔湾、白云，都非常的火爆。
数据显示，2023 年山姆会员商店销售额约达 800 亿元，分摊至全国 48 家门店，每家门店年均贡献将近 20 亿。每天每家门店的销售额约为 500 万。会员用户超400万，一年光靠卖会员服务就能收10个亿。
山姆会员店的商品多为家庭装，量极大，相应价格也不算便宜，随便买买就得花费千元，而且都是人头攒动，大家的购物车都装得满满当当。
在电商不断冲击之下，现在大卖场等业态连年下滑，而山姆这种会员店业态却在逆势大幅增长。
有网友感叹，山姆超市真是把国内超市打的无还手之力，为什么那么多人喜欢去山姆超市，品控感觉和大润发之类差不多啊！到底啥原因？
事实上，原因在于，山姆的优势根源一是大量进口，二是集中采购，三是筛选本土优质供应链厂商。这都卡在中产的需求点上——追求性价比与产品品质。在当前，山姆已经通过自己成熟和严格的筛选机制把中国最优秀的一帮企业都筛选出来了，这些企业产值几个亿以上，生产稳定，生产工艺超过一般企业，国内供应链把最好的产品优先供应给山姆，再给到其他超市。
因为山姆的标准是非常严格的，有业内人士就谈到，山姆一波波订单下来，上游厂家都怕了，因为山姆一根筋，你得说到就做到，材料成分不达标，直接索赔。
而国内对产品的品控，有时候往往心思都用在打价格战和压榨上游供应商上，这其实也是不得已，因为很多国产商超面临的问题，大家是同质化竞争，你有的产品我也有，很多时候拼的就是价格。所以我们看到，这些即将停业的商超以5～8折的幅度清仓的时候，大量市民过来抢购。
而很多人提起山姆都是榴莲千层瑞士卷麻薯牛肉卷小青柠等等网红产品，这是它的一个优势：产品有独特性口味与刚需性。其次，山姆强大的供应链筛选体系，确保了食品的品控，国内很少有这种量大实惠，但又能确保品质的商超，尤其是食品安全问题一直是网友关注、希望解决但一直存在的痛点。
正如评论区有网友表示：“多花钱，买到安全可靠的食品与产品，就是省钱。”
现在国内部分同行也在学习山姆的模式，除了盒马之外，今年，大润发M会员店全国第四店在常熟开业等。
有业内人士表示，本土零售商对于会员店的探索才刚刚开始，长期来看，未必不能有一战之力。
但是，要打败山姆，国产商超要学的不是所谓的会员商业模式，而是回到消费者的核心利益诉求上，一个网友对于山姆与国内一些超市的对比购物体验是这样说的：
“不管买菜买肉还是买零食买别的东西，经常花了高价买一堆次品回来，牛排是拼接的、橙子是干巴的、草莓是催熟不甜的、肉是注水的、水发产品是火碱发的、粉条是煮很久不烂的。”
“你要说我贪便宜、买便宜货也就算了，我就是为了买品质，选择去有名的大超市，大润发和世纪联华我都买过。”
“山姆的红薯粉条，回来一煮，就是单纯的红薯粉条。牛肉卷也就是未经过调理的牛肉卷而已。牛排是单纯的牛排，橙子也是单纯的橙子，虾仁不会用火碱泡发，也不会加保水剂，就单纯的虾仁。”该网友说：“我真的只是单纯的想买点单纯的东西。”
这个消费者说出了很多人的心声。山姆并不是赢在商业模式有多复杂，而是没有复杂的套路与心眼，牛排就是牛排，而不是拼接的，草莓就是单纯的草莓，不是催熟的。
单纯卖真货，讲诚信，注重食品安全与品质，国内的商超在学会员制的时候，要学习回归简单，把顾客需求与核心利益与食品安全、产品质量放在第一位。消费者的眼睛是雪亮的，一旦吃过亏、上过当，他也不做声，但下次就不来了。从胖东来的口碑来看，善待消费者的商超，消费者会以最大的真诚去回馈它，如果再不改变，国内传统超市的关停潮，恐怕一时半儿，是停不下来的。
作者：王新喜 TMT资深评论人 本文未经许可谢绝转载