01

长期以来，猪油因其高脂肪含量而被视为不健康的食物，人们普遍担心其可能增加心血管疾病的风险。然而，一项最新研究颠覆了这一传统观念，表明富含Omega-3的猪油不仅能够改善血脂水平、降低心血管疾病的风险，还可能通过调整肠道微生物组促进肠道健康。

传统上，猪油因其较高的饱和脂肪含量而被认为是一种不健康的选择，容易导致血脂异常和心血管疾病。然而，随着营养学研究的不断深入，人们开始重新审视这一传统观念。最新发表在《International Journal of Food Science》期刊上的一项研究，为猪油的健康价值提供了新的视角。

02

这项研究由泰国Mahidol University的研究人员进行，旨在探讨富含Omega-3的猪油对人体健康的影响。研究团队选择了23只16周大的雄性C57BL/6NJ小鼠作为实验对象，并将其分为三组：标准饲料对照组、高脂椰子油组和富含Omega-3的猪油组。在为期四周的实验期内，研究者监测了小鼠的体重变化、代谢指标和肝脏健康状况。

实验结果显示，虽然猪油组小鼠的体重增加最多，但其肝脏重量占总体重的比例却显著下降。此外，猪油组小鼠的内脏脂肪相对重量增加，表明可能存在更好的内脏保护作用。更为重要的是，猪油组小鼠的血清胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白（LDL）水平没有出现不利变化，而尿素氮水平则显著降低。这些结果表明，富含Omega-3的猪油对小鼠的整体健康产生了积极影响。

研究还发现，猪油组小鼠的粪便微生物组与血脂谱之间存在相关性，暗示肠道微生物的变化与血脂变化有关。这表明富含Omega-3的猪油可能通过调节肠道微生物组来改善整体健康状况。

Omega-3脂肪酸是一种对心脏健康至关重要的营养素，能够降低血液中的甘油三酯水平，从而减少心血管疾病的风险。在本研究中，富含Omega-3的猪油展示了其在调节血脂方面的潜力，这为猪油作为一种健康食品的选择提供了科学依据。

尽管这项研究揭示了富含Omega-3的猪油可能带来的健康益处，但需要注意的是，并非所有的猪油都含有相同的营养成分。其营养价值受来源、加工和储存条件的影响。因此，均衡饮食和适量摄入仍然是关键。消费者在选择猪油时，应优先考虑品质优良的产品，并注意食用量的控制。

03

这项研究为猪油带来了新的认知，表明在适量摄入的情况下，富含Omega-3的猪油可能对健康有益。它挑战了人们对于猪油的传统观念，揭示了其潜在的健康益处。未来的研究将进一步探索猪油及其他富含Omega-3的食物对人类健康的长期影响。

这项研究为公众提供了新的饮食选择，并鼓励大家在追求健康生活方式的同时，不妨重新审视那些曾经被误解的食物，以期找到更多有益健康的食材。

参考

Koontanatechanon A, Wongphatcharachai M, Nonthabenjawan N, Jariyahatthakij P, Khorporn T, Parnsen W, Keattisin B, Leksrisompong P, Srichana P, Prasopdee S, Roytrakul S, Sriyakul K, Thitapakorn V, Pawa KK. Effects of Omega-3-Rich Pork Lard on Serum Lipid Profile and Gut Microbiome in C57BL/6NJ Mice. Int J Food Sci. 2022 Nov 22

研究发现：富含Omega-3脂肪酸的猪油可以降低心血管健康风险