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△观看视频，了解“烧饼大师”的创业路

在过去很长一段时间里，人们脑海里总存在一些行业刻板印象，总觉得处在知识金字塔结构中较高位置的群体，在劳动力市场中也应当处在较高位置，比如当个白领。

可伴随着“90后”在社会上站稳脚跟，我们发现，越来越多的优秀大学生“不走寻常路”，他们愿意去体验、去尝试、去感受不一样的生活，本期主人公田凯瑶就是其中之一。

田凯瑶是全缙云最年轻的烧饼大师，亚运会期间带着缙云烧饼闯荡亚运村。胳膊上被烧饼炉烫出的疤痕水泡，是她刻苦钻研、立志于做好每一个饼的最好见证。她也是个活泼可爱、美丽大方的“90后”妹子，喜欢一切女孩子喜欢的东西，爱美食、爱时尚、爱生活。

田凯瑶的烧饼店

大学毕业后，田凯瑶一度也成为“朝九晚五”的上班族，但内心的热爱和坚持，还是让她走上“烧饼师傅”的路。

烧饼师傅的路，好走。民以食为天，一个加满缙云菜干和肉馅的缙云烧饼香喷喷、能抵一顿饭，深受上班族喜爱。依靠缙云烧饼品牌建设领导小组办公室——江湖俗称“烧饼办”，每位学徒都能享受到免费的培训。烧饼办也出台了统一注册商标、统一门店标准、统一制作工艺、统一原料标准、统一经营标准、统一培训内容的“六统一”政策，鼓励大家多渠道就业或自己创业。

烧饼师傅的路，也难走。揉面、调馅、摊饼、烤制，烧饼制作过程无一不是技术活、体力活，烤炉内壁几百度的高温，手臂烫伤是常有的事。所以年轻人从事该行业的相对较少，这项非遗手艺也面临着下一步如何传承延续的问题，好在田凯瑶坚持了下来。

经过层层选拔，杭州亚运会期间，她在亚运村为选手、媒体人制作烧饼，推广缙云烧饼制作技艺这个国家级非物质文化遗产，获得国内外友人的无数称赞；平日里，她积极参加烧饼办举办的各类培训、比赛，是最年轻的“烧饼大师”，要知道，放眼全缙云，大师也不过17位；工作中，她努力挖掘培养对缙云烧饼感兴趣的年轻人，想要把缙云烧饼推向更广阔的市场。

“我和缙云烧饼，相互成就。”田凯瑶说，“我相信，在将来，吃烧饼、喝咖啡、买文创，会成为一种时尚。这就是这份古老手艺带来的魅力与温度。”

记者：楼昕、郑雨璐

视频摄制：郑景怀

编审：安佳璐

主编：吴中美

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