潮新闻客户端记者隋雪通讯员吴霏菲

80岁的张奶奶（化名）是位独居老人，身体还算硬朗，平时喜欢种点蔬菜瓜果。前几天去田里干活，看见田间地头长出了不少嫩绿的马齿苋，就割了一筐回家，变着法儿做。连续吃了一个星期后，出现了恶心呕吐伴腹泻的症状，同时还伴有胸闷、头晕等症状，持续三天也没有好转，去了医院。

图源：视觉中国

潮新闻·钱报健康小站、义乌市江东街道社区卫生服务中心急诊室医生王斌详细询问了她的疾病史和近期饮食习惯，结合各项检查和医学化验指标，确诊张奶奶为“草酸盐性肾病”收治入院。

王斌指出，草酸盐性肾病是草酸盐结晶大量沉积在肾脏内，导致肾脏结构和功能受损的一类疾病，又称为草酸盐沉积症。外源性摄入富含草酸食物或者肠道吸收增加都可导致高草酸尿症，进一步可引起急性肾衰竭，需及时就医。

日常生活中，像菠菜、苋菜、马齿苋、芥菜、香椿、空心菜、韭菜、草莓、李子、葡萄、茶叶、巧克力等都含有较为丰富的草酸成分。

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王斌提醒，一般防止草酸摄入过多，可以注意以下三个方面：

1、调整烹饪方式

草酸可以溶于水，焯水后再烹饪或食用可以有效降低不少蔬菜中草酸的含量。某项研究显示，煮沸可以显著降低食物中可溶性草酸盐的含量，达到30%-87%，比蒸煮（5%-53%）和烘烤（没有草酸盐损失）更有效。

2、改善肠道健康

保持肠道健康，尤其是微生物生态系统的稳定，也是应对草酸盐过量的一个好方法。这就需要在饮食中增加益生菌，同时注意切勿滥用抗生素，保持情绪良好，并且避免摄入高糖食物。

3、保证饮水量

喝足够的水是非常重要的，可以消除尿液中草酸盐过量的风险，还能大大减少肾结石形成的可能性。多喝柠檬水会大量摄入柠檬酸钾,而柠檬酸比草酸要活跃,也更容易与钙结合,有效抑制草酸钙结晶的形成。

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