眼下正值金秋开学季，不少细心的家长发现，学校食堂焕然一新，后厨环境卫生有了很大的提升。“整个食堂既宽敞又明亮，家长看到学校为做好食品安全付出的努力，我们更加放心了。”近日，晋江季延中学组织家委会成员参观新改造的食堂后厨，不少家长发出由衷感慨。

记者了解到，暑假期间，泉州市市场监管部门充分利用这段“窗口期”，对学校食堂开展现场督查和指导工作，通过现场指导、督促整改，推进学校食堂升级改造，提升校园食品安全管理水平，为秋季开学校园食品安全工作打下扎实的基础。截至目前，全市有231家学校食堂和单位于暑期间进行改造提升，投入经费约5500多万元。

□泉州晚报社融媒体记者陈云青通讯员张德福颜晓帆文/图

推进学校食堂、校外供餐单位升级改造

学校食堂和供餐单位积极行动

八月中旬，在石狮一所中学的食堂内，施工人员正在对食堂各个操作间进行施工改造，湖滨街道市场监督管理所执法人员通过现场勘查、查看改造方案、与学校食品安全负责人及食堂食品安全管理人员交流等方式，全面了解学校食堂的布局流程、设施设备、食品安全管理制度等方面的情况。据了解，在施工过程中，石狮市市场监督管理局结合校园食品安全监管工作要求，在指导食堂升级改造过程中，变事后监管为事前服务。

在永春，监管人员通过食品安全联合检查和专项检查等形式，全面排查各学校主体责任落实情况，重点检查人员管理、进货查验、“三防”设施、从业人员健康管理、原料控制（含食品添加剂、食品相关产品）、加工制作过程、餐饮具清洗消毒、食品安全管理等情况，并做好“一校一档”，结合整治行动要求，对食堂“三防”、餐饮具清洗消毒间、人员动线等环节的改造工作进行指导。据悉，该县成立了2个督导检查组，对全县34所中小学校的37个食堂进行全覆盖督导检查，对检查中发现的问题提出了具体的整改要求及整改时限，并形成检查清单，由辖区市场监管所督促整改落实到位、完成材料归档，实行销号管理，确保每一个问题都能得到及时有效的解决。

南安召开学校食堂环境提升改造工作推进会，为食堂管理人员详细解读了《南安市学校食堂基础设施规范建设验收表》，并借助餐饮服务食品安全VR（虚拟现实）全景示范小程序，通过错误和规范示例图片的对比、解析，对学校食堂的布局流程、场所环境、设施设备等各项基础设施建设规范要求进行了直观、明确的指导，避免出现二次返工和人力、财力的浪费。暑假期间，南安共有65所学校对食堂进行了改造升级。

临感VR实景和指导视频助力改造

据市市场监管局相关负责人介绍，今年7—8月，全市学校食堂和校外供餐单位积极行动，共有231家食堂和单位投入资金约5500多万元在暑假期间对硬件设施进行改造升级。

在食堂的改造升级过程中，新的问题也出现了。怎样合理改造才能确保学校食堂的布局流程、场所环境、设施设备等各项基础设施建设符合规范要求，同时最大程度减少整改费用和时间成本？不少基层市场监管所人员在具体指导时犯了难。

通过走访调研了解到该问题后，监管人员主动作为，研发出一套校园食堂和校外供餐单位临感VR实景布局图，通过VR全景展示和局部细节指导，把校园食堂和校外供餐单位示范样板间“搬到”网上，并制作“三防技术指南”“餐饮具洗消规范”“食材溯源流程”3个指导视频，进一步规范学校食堂和校外供餐单位的硬件升级改造工作，为基层市场监管人员提供支持。在行政指导和VR实景技术的双结合下，截至目前，已有150多家学校食堂借助校园食堂临感VR实景和指导视频完成改造提升，大大节约了改造成本，提高了改造效率。

压紧压实主体责任保障“舌尖安全”

校园食品安全关系到青少年的身体健康，关系到社会的和谐稳定。今年以来，泉州市市场监管局认真贯彻落实省纪委监委和泉州市纪委监委点题整治群众身边不正之风和腐败问题集中整治工作部署，与驻局纪检监察组贯通协同，深入开展全市中小学食品安全突出问题专项整治工作，进一步压紧压实学校食品安全主体责任，保障在校师生“舌尖上的安全”。

泉州市市场监管局加强融合，与驻局纪检监察组成立“双负责”工作专班，对13个县（市、区）全覆盖督导检查，发现问题隐患110个，分3批次联合下发通报；强化部门协作配合，建立“432”工作机制（即四项机制、三个清单、两本台账），推动部门之间的信息共享和检查互动；增强市县上下联动，组织召开市县派驻机构工作会商会，制定工作联动机制，推动全市691家中小学学校食堂和41家供餐单位首次按“好、较好、一般”进行分类。

今年以来，全市共检查中小学学校食堂2027家（次）、校外供餐单位175家（次），发现问题线索765个，推动问题整改1524个，立案查处违法案件156件。

泉州231家学校和单位改造食堂，投入5500多万元守护校园美好“食”光