同心汤碗制作师：碗中满盛家乡味（主题）

——宁夏深耕劳务品牌打造就业“金名片”系列报道③（副题）

9月2日，同心县城北家宴服务有限公司一楼的大厅欢声笑语，一对新人简约的婚礼仪式在这里举行。

“都准备好了，按照预订数量一起上。”餐厅后厨，大厨马芳一边娴熟地挥动着手中的大勺制作“同心汤碗”，一边向服务员嘱咐。

一勺鲜汤、两个丸子、四片牛肉、八种食材烩制出的汤碗，是同心县独具特色的一道美食。在宁夏，唯有同心县把汤碗作为婚丧嫁娶以及家中重大活动时的佳肴招待亲朋嘉宾。

“我家‘掌柜的’人麻利，做的汤碗好吃得很。”看着在后厨忙碌的马芳，丈夫马玉录连连向记者夸赞起妻子。每逢承接“喜宴”，马芳天蒙蒙亮就开始忙碌，最多时一天要烩制2000多碗汤碗。

“今天做了400碗汤碗，还算是少的。”马芳说，这些年她卖过拉面、开过泡馍馆，如今经营着3000平方米的餐厅，“同心汤碗”是餐厅里的主打招牌菜，凭着母亲传承的“同心汤碗”制作的技艺和中式烹饪专业培训，马芳精心烩制的汤碗能让每位食客吃得尽兴。

“这几年，跟我学厨艺的妇女有十几个，其中有5人能独当一面了。”马芳介绍，餐厅从后厨到前厅，服务员有90余人，每年仅人工工资支出就超过100万元。今年34岁的李萍萍就是马芳的得力助手之一，两年前，李萍萍通过当地人社部门组织的培训，掌握了汤碗制作的技能。“现在我的汤碗制作水平提高了，收入也比以前高很多。”现在每月5000多元的收入，李萍萍很满意。

“在同心，家家户户都会做的一道菜，那就是汤碗。”同心县就业创业和人才服务中心主任马吉云告诉记者，汤碗给当地的创业带动就业带来了巨大潜能。也正是瞄准了“同心汤碗”的这一优势，同心县全力打造“同心汤碗制作师”劳务品牌，积极鼓励引导“同心汤碗”走向市场、形成产业，以创业带动就业，实现增收。去年，在全国劳务协作暨劳务品牌发展大会劳务品牌成果展上，“同心汤碗”凭借独特的味道受到好评。

“‘同心汤碗’被列入吴忠市级非物质文化遗产代表性项目，我们将继续依托这一特色美食打造‘同心汤碗制作师’劳务品牌，推动‘同心汤碗’实体店拓展到全国。”同心县人社局负责人说，2020年以来，该县累计开展汤碗制作等技能培训48期2352人，1600余家餐饮企业吸纳就业人员3000余人。