使用安全的水和原材料

暴雨环境下水源极易受到微生物的污染，保证饮用水的安全至关重要，不喝不干净的水，尽量饮用瓶装水，非瓶装水一定要煮沸后饮用，不直接饮用未经任何处理的地表水、雨水，使用清洁的水清洗和加工食物、清洁烹饪用具和餐具。台风期间，如遇供水中断，在恢复正常供水后，要及时打开水龙头，放几分钟，确保水质无色无味，感观正常后方可使用。

不吃来路不明的食品，尤其要注意不可食用经过洪水浸泡后霉变、腐烂的粮食、禽畜、果蔬和其他食品。

断电超过24小时的冰箱储存食物，食用前应严格确认是否腐败变质，不吃因停电解冻过久而腐败的食物，不食用出现外包装破损、空鼓等异常的预包装食品。

预包装食品，特别是熟制食品，要注意食用的保质期，不食用过期的食品。注意查看食物的保存条件(如温度、时间)，避免室温存放时间过长，及时放入冰箱储存。

保持清洁

制备食品的场所和设备要保持清洁，台风过后尤其注意对水淹后的厨房和厨具及时清洗和消毒，不使用污水清洗食品容器、餐具。制备和存放食品场所要防蝇虫、防鼠。餐前便后要洗手，准备食品期间也要经常洗手。不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染。

生熟分开

处理食材应保证生熟分开，处理生肉、水产品要有专门的砧板、菜刀等厨具。

冰箱内存放食品时要生熟分开，使用包装袋、器皿来储存食物以避免生熟食物互相接触，在冰箱中要分层存放。

新鲜或冷冻畜禽肉、水产品等采购后如不能马上烹饪，需要在冷藏条件下短时间内存放时，应该放到冰箱冷藏室的最下层，防止流出的水污染其他食物。

烧熟煮透

烹饪时保证食物彻底烧熟煮透，尤其是肉、蛋和水产品。

洪涝灾害加上秋季高温天气易导致加速腐烂变质，建议家庭少量多次制备食品，即做即食，尽量不吃剩饭剩菜，若要再次食用，应确保没有变质的情况下，经彻底加热后再食用。

尽量避免加工食用冷荤凉菜。

海南疾控提醒您：台风期间请关注食品安全