暑热结束，寒生露凝

屏南县长桥镇柏源村梯田已染上金黄。卓育兴摄

“蒹葭苍苍，白露为霜。”

白露，或许是中国传统二十四节气中最富诗意的节气，同时，也是反映自然界寒气增长的重要节气。白露后，天气逐渐转凉，白昼有阳光尚热，但傍晚后气温便很快下降，昼夜温差大。

白露过后，基本结束了暑天的闷热，天气渐渐转凉，寒生露凝。

白露三候

魅力东湖。杨良辉摄

一候鸿雁来二侯玄鸟归三候群鸟养羞

白露时节，气温逐渐降低，鸿雁、燕子等候鸟南飞避寒，百鸟开始贮存干果粮食以备过冬。

白露习俗

饮白露茶

福鼎白茶“白露茶”制作过程。陈祖贝供图

在中国民间，有白露饮“白露茶”之说。人们将白露之际、秋分之前采摘制作的茶叶称作“白露茶”，所谓“春茶苦，夏茶涩，要喝茶，秋白露”。

白露时节，以北风为主，气候凉爽，这让全日晒茶变得更有可能。“昼夜温差大，一冷一热之间，形成白露茶的专属品质。”土生土长的福鼎市磻溪镇吴洋山制茶师蓝成宝说，白天热，生成的是馥郁花香、更为清扬爽透的气味；夜里寒，生成的是丰厚胶质，能形成厚实、莹润的汤感。

食龙眼

蕉城晚熟龙眼。褚子强摄

龙眼具有补益心脾、养血凝神的功效，且白露之前采摘的龙眼个大核小、口味甘甜，正是绝佳的食用时期。在暑热将要消散之时，来上几颗圆润多汁、晶莹剔透的龙眼，最好不过。

紫菜采苗

霞浦长春紫菜田。黄陈耿摄

在闽东沿海，白露前后会进行紫菜采苗。白露时节，气温下降，海水温度也相应下降，这时紫菜苗会生长得比较好，闽东沿海人民便于白露前后开始采苗。

白露与九月花信

蕉城菊花。图源宁德吃喝玩乐

“不是花中偏爱菊，此花开尽更无花。”九月花信属菊花。

蕉城菊花。图源宁德吃喝玩乐

菊花是中国十大传统名花、花中四君子和世界四大切花之一。在古代，菊花有许多精神内涵，有“花中隐士”的雅称，诗词中用菊花比喻品行高洁的人，象征不与世俗同流合污；又被誉为“十二客”中的“寿客”，有吉祥、长寿的含义。

白露食补

寿宁药膳水母鸭

药膳水母鸭。图源寿宁县融媒体中心

寿宁水母鸭属番鸭类，肉质紧实，蛋白质含量高，配以沙参、玉竹、参地等辅料同炖，醇香味甘，能够补脏腑、强筋骨、去风湿，是寿宁的家常药膳菜肴。

古田酒糟泥鳅芋面

古田泥鳅芋面。图源古田县融媒体中心

古田泥鳅芋面，是有着浓厚乡土气息的古田特色小吃。其用蒸熟的芋头和地瓜粉制面，再加入泥鳅、酒糟等配料，软而不烂，表面滑润，入口即化。芋头健脾补虚、酒糟温中散寒、泥鳅祛湿补血，做成酒糟泥鳅芋面，便是好食补。

屏南寒草粉干

寒草粉干。图源文旅屏南

寒草粉干是屏南一绝。"寒草"是用来清热、缓解头痛风寒的植物熬成的汤，其中有水飞蓟、夏枯草、兰花仔等多种植物；加入煮好的粉干，放入香菜和鱼等，味道奇特，苦中带甘，是预防及缓解风寒感冒的极佳药膳。

福安炖罐

福安炖罐。图源福安市融媒体中心

“民以食为天，食以汤为先”。将食物、草药以水熬煮的方式进行提炼与融汇，通过汤的形式汲取营养，这便是福安炖罐。

福安炖罐深谙中医药理，讲究传统草药搭配制作，除滋味清甜外，汤底充盈着草药滋补成分，一饮而尽，暖流涌动。

霞浦酒炖小白章

酒炖小白章。图源霞浦县商务局、霞浦县餐饮协会

酒炖小白章是霞浦一道有名的“补菜”。生活在滩涂的章鱼，又叫“望潮”，肉质Q弹紧实，配上米酒炖煮，营养丰富。

白露养生

古田高岗山。谢丁洋摄

白露时节，秋燥伤人，此时饮食宜减苦增辛，以养心肝脾胃；也不宜进食太饱，以免肠胃积滞，变生胃肠疾病。可多吃一些含维生素的水果蔬菜及滋阴润燥的食物，如银耳、圣女果、西洋参、沙参、杏仁、川贝等。

同时，白露节气一过，天气冷暖多变，早晚温差较大，应该及时添衣加被。睡卧不可贪凉，否则极易患上感冒，也容易诱发支气管炎、哮喘、消化性溃疡等慢性病。

柘荣烽火西竹岔红色教育基地。游何斌摄

草木含秋，情思缱绻

白露随秋风款款而来

万物静候好个秋

四季中国丨白露·今秋无别事，日日清嘉