是什么影响酸奶的发酵和风味？答案就是乳酸菌！内蒙古农业大学科研团队历时35年，组建起了全球最大的乳酸菌种质资源库。这里储存着来自全球的54000多株乳酸菌。为了保持菌种活性，这里常年温度保持在4℃左右，采用真空冷冻干燥的方式保存。跟着记者赶快来看看吧。
总台记者 其勒格尔：清晨一杯，活力满满。欢迎来到酸奶的梦幻工厂。酸奶因富含蛋白质、益生菌，受到很多人的喜欢。但你有没有想过，是什么在影响酸奶的发酵和风味呢？
答案就是乳酸菌！
乳酸菌与我们的生活息息相关，在食品工业、健康医疗、农业生产、生态保护等领域，都有乳酸菌的广泛应用。
总台记者 其勒格尔：为了掌握核心科技，内蒙古农业大学科研团队历时35年，组建起了全球最大的乳酸菌种质资源库。一个不大的房子里，储存着来自全球的54000多株乳酸菌，为了保持菌种活性，这里常年温度保持在4℃左右，采用真空冷冻干燥的方式，像这样一个安瓿管，里面就是一个菌株，绿豆大小的菌泥，包含着上千亿个乳酸菌细胞。
乳品生物技术与工程教育部重点实验室主任 张和平：科技赋能乡村振兴，在内蒙古、新疆、西藏、青海等6个地区，建成特色乳制品现代化生产技术与示范点23个，培训农牧民4000人次，助力农牧民增收致富。