书亦烧仙草二手设备滞销上热搜,长沙加盟商:今年关了3家店,正在关第4家

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划重点

01书亦烧仙草因倒闭门店数量过多,二手设备滞销,有回收商将设备当废铁卖2000元。

02长沙加盟商张凡表示,高峰期开了9家加盟店,今年已关3家,第4家准备做完国庆节后闭店。

03二手平台闲鱼上,书亦烧仙草全套设备价格从原价85000元降至9999元。

04业内人士透露,二手餐饮设备回收行业毛利约60%,竞争逐渐激烈。

05书亦烧仙草品牌使用费、开店综合服务费等全免,前期总预算为11万元左右,建议加盟商基础资金准备20万以上。

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近日,“书亦烧仙草倒闭门店太多二手设备滞销”冲上微博热搜第一。据媒体报道,书亦烧仙草由于倒门店数量太多,二手设备滞销,有回收商将花六七万元回收的十几套设备,当废铁卖了2000元。

“高峰期开了9家加盟店,今年就关了3家,第4家准备做完国庆节就闭店。”长沙加盟商张凡(化名)告诉记者。就这几天,他已经在二平台上上线了书亦烧仙草全套设备,原价85000元的设备,他一开始卖12000元,过了几天,他又降价为9999元。

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长沙加盟商:今年就关了3家店,准备关第4家

9月10日,记者在二手平台闲鱼上以“书亦烧仙草设备”为关键词进行搜索,全国范围内有超过999个宝贝,其中长沙有22件相关宝贝。有的是加盟商准备闭店,有的是专门回收茶饮设备的二手商。从价格来看,2023年的设备往往价格在万元以上,两三年左右的设备往往整体打包价在万元以下。有人一边卖设备,一边还发帖转让店铺:“店铺转让,黄兴广场步行街,人流量多。”

张凡是一名长沙的书亦烧仙草加盟商,高峰期他拥有9家加盟店。现在,他正在闲鱼上出售整套书亦烧仙草的设备,包括制冰机、蒸汽机、沙冰机、监控、冷藏柜、挖孔柜、雪克台,甚至还包括电子点单屏。这是一家正在营业中的店铺,已经开了三年多,他打算做完国庆就撤店。

“现在的奶茶,自己做少亏点,加盟多亏一点。”他调侃说。

张凡是书烧仙草的资深加盟商,曾经做到一个店一年净利润70万元,“今年我就关了3家,这家马上闭。”

疫情期间,张凡的生意还不错,他称之为“闷声发大财”。如今,奶茶店实在太多了,竞争压力大,他反而开始关店了。张凡表示:“树木岭曾经有家书亦烧仙草,年入七八十万,都是曾经了。”

张凡认为,目前已经不是加盟的好时机,除非有不错的位置,他现在还保留的3家因为位置好,生意还不错。而相比加盟书亦烧仙草,他更推荐一些客单价更高的茶饮品牌。“以前书亦烧仙草加盟费40万,现在20万就能搞定。但如果预算充足,可以考虑下别的长期看更稳的茶饮品牌。”

在加盟上,如今书亦似乎已经放低了姿态。书亦烧仙草官网显示,品牌使用费、开店综合服务费等全免,只收取5000元管理费和5000元保证金,老加盟商开店免保证金,加上5万元装修费用、85000元设备费用,前期总预算为11万元左右。书亦建议加盟商基础资金准备20万以上。

倒闭门店养活二手餐饮设备回收市场

9月10日,记者来到大托城外城家居建材旧货市场一家售卖餐饮器具的二手店。在这里,有大量茶饮设备,有冰柜、吧台、制冰机等大型设备,也有搅拌机、手动压榨器等小配件。这些廉价出售的设备,不少还贴着消费者熟悉的logo,书亦烧仙草就是其中之一。

记者看到,书亦烧仙草的制冰机、奶茶桶、搅拌机等。除了书亦烧仙草,还有益禾堂、小柠撞茶、厝内小眷村等消费者熟悉的茶饮品牌。

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“书亦烧仙草的制冰机用的是星极的,质量不错。500磅的够用了。”老板向记者介绍道。这位二手店老板告诉记者,就在几天前,还收了一套书亦烧仙草店设备,整套自提价格为8888元。

老板表示,配齐一整套奶茶店所需设备,一万元左右就能搞定,“可以几千块,也可以几万块,看你的需求。但肯定比买新的划算得多。一个月保修。”

据媒体报道,业内人士透露,“二手餐饮设备回收行业的毛利跟餐饮业非常像,大概毛利60%。”

甚至连餐饮店老板,都在转战二手回收市场。张凡就是其中之一,除了经营加盟店,他还在线上开了家店专卖二手设备,商品页面还写着“二手商勿扰”。“我这家卖设备店曾一年挣过30万。”他告诉记者。

不过,现在的二手设备也开始竞争激烈起来。张凡挂出一整套书亦烧仙草的设备,原本卖12000元,才过了几天,他就降价到了9999元。

主打“半杯都是料”,加盟商却吐槽书亦“卖物料”

2021年9月,书亦烧仙草曾宣布门店数量超过7000家。2022年年初,书亦曾拿下超6亿元融资,估值百亿元,门店数仅次于蜜雪冰城。

据窄门餐眼数据,截至2024年8月2日,书亦烧仙草在营门店数为5965家,这也意味着书亦烧仙草最近几年在大幅关店。其中湖南1163家,超过书亦烧仙草品牌所在的四川,是全国门店最多的省份。

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一边是增速放缓,一边却是闭店潮。根据第三方平台极海品牌监测,截至今年6月初,书亦烧仙草近90天内新开门店超过450家,关闭门店622家。

不过,关店的不仅有书亦。据窄门餐眼8月的数据,近一年新开茶饮门店数为16.5万家,净增长数有4.6万家,意味着一年有12万家茶饮店消失。而据8月的数据,近一年新开店数为16.7万家,净增长数缩减到了3.5万家。两个月时间,又消失了1万家门店。

书亦烧仙草一直主打“半杯都是料”,但价格一直相对平价,招牌书亦烧仙草的价格为中杯12元,窄门餐眼显示,书亦的人均消费为12.1元。

今年4月,书亦烧仙草开始走平价路线,推出了10元价格带的“金桔柠檬”“薄荷奶绿”等单品。原本定位在15元左右的产品,通过电商平台的团购价也在变相降价,整体的价格区间来到10元以内。如果在成本层面无法降本,势必会挤压到加盟商的利润空间。

网友“渔村打鱼”是2020年年底的时候加盟书亦,当时正是书亦开店高峰。2022年书亦就曾迎来一波闭店潮。“渔村打鱼”吐槽道:“书亦最坑爹的地方是,做任何活动都没有补贴,不管是小程序点单,还是团购券,还有外卖活动,也就是说你卖给顾客再便宜,你进货的价格一分不少,相当于白做慈善。你人工支出也增加了,物料也大幅度进货,回的款也不赚钱,他却通过卖物料赚得盆满钵满。”

“另外一个巨坑就是,书亦的产品研发极其不稳定,不但如此,新品有可能滞销甚至下架,不管如何,你进的物料都不会给你退货。产品研发跟不上,这也造成业绩相当不稳。书亦这个产品结构,相当耗人工,平均每个人一般只能出1000-1500的业绩,客单又比较低。”“渔村打鱼”表示。

潇湘晨报记者李姝

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